家常圆茄子炒肉，鲜嫩可口，简单易学，快来试试这美味做法吧！

圆茄子炒肉是一道非常家常且受欢迎的菜肴，以其鲜嫩可口、简单易学的特点深受大家喜爱。下面，我将为您介绍这道美味做法。

首先，准备材料：圆茄子两根，猪肉末150克，蒜末、姜末各适量，盐、生抽、糖、醋、香油各适量。

做法如下：

1. 茄子处理：将圆茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

2. 炒肉末：热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、糖、少许水，炒至肉末熟透。

3. 炒茄子：锅中留底油，放入茄子块，大火快速翻炒至茄子变软，加入炒好的肉末，翻炒均匀。

4. 调味收汁：加入盐、少许醋，快速翻炒均匀，最后滴入几滴香油，炒匀即可出锅。

这道菜的关键在于茄子的处理和火候的掌握。茄子浸泡盐水可以去苦味，炒制时大火快炒能保持茄子的鲜嫩。肉末要炒熟，调味要适量，以保持茄子的原味为主。

现在，您可以根据这个简单易学的做法，在家尝试制作这道美味的圆茄子炒肉，享受鲜嫩可口的美味吧！