家庭煮牛肉最简单方法酱香牛肉

夏日炎炎，食欲不佳的朋友们，让我为你们推荐一款绝佳的开胃菜——麻辣清炖牛肉。选用新鲜的牛腱子肉，它的更加有弹性，炖制出来的口感绝佳。牛腱筋膜的部分经过长时间慢炖，口感Q弹软糯，让人回味无穷。接下来，让我们重点聊聊蘸料，它的好坏直接影响着整道菜的口感。

在准备这道菜之前，我特意预想了蘸料的味道，并混合了藤椒油、芝麻油和花生油，烧热后倒入碗中，加入炝香的花椒、小米椒和香葱葱白，瞬间散发出清香与醇厚交织的味道，令人陶醉。为了提升口感，我还搭配了蒸鱼豉油、生抽和盐。

有人会好奇，为什么用了蒸鱼豉油还要放生抽？这里我解释一下，蒸鱼豉油是一种提鲜的酱油，盐味较生抽淡，但如果不放生抽，可以多加盐来替代。不过个人认为，放生抽味道更佳。

食材准备如下：

清炖牛肉所需食材：

新鲜的牛腱子肉450克、大蒜2颗、老姜40克、大料5克、桂皮10克、香叶5克、花椒5克和料酒15克。

蘸料所需食材：

花椒20克、小米椒3个、芝麻油15毫升、藤椒油15毫升、蒸鱼豉油20毫升、生抽10毫升、牛肉汤20毫升和一茶匙的盐。

总体食材费用约为78元，难度中等，值得一试。这款清炖牛肉是夏季开胃的绝佳选择，快做给胃口不好的自己或朋友吧！