家常番茄巴沙鱼，鲜嫩可口，做法简单，新手也能轻松搞定！

材料准备：

1. 巴沙鱼片：200克（根据个人喜好调整）

2. 新鲜番茄：2-3个中等大小

3. 洋葱：半个

4. 大蒜：2瓣

5. 生姜：一小块

6. 青红椒：各半个

7. 盐：适量

8. 黑胡椒粉：适量

9. 生抽：1-2汤匙

10. 料酒：1汤匙

11. 白糖：少许

12. 食用油：适量

13. 水淀粉：适量

14. 香菜：少许（可选，用于装饰）

做法步骤：

1. 准备材料：将巴沙鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分；番茄洗净后切成小块；洋葱、大蒜、生姜切片备用。青红椒去籽后切成与番茄块相仿的大小。

2. 腌制巴沙鱼：在巴沙鱼片中加入少许盐、黑胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。

3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱、大蒜和生姜片，炒至香味释放。

4. 炒制番茄：加入切好的番茄块，翻炒至出汁。

5. 加入巴沙鱼：将腌好的巴沙鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一片鱼都裹上番茄汁。

6. 调味：加入适量的生抽和少许白糖，继续翻炒均匀，让味道更加融合。

7. 勾芡：如果喜欢一点的汤汁，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汤汁变得稍微粘稠。

8. 出锅前调味：尝一下味道，根据个人口味调整盐分和糖分。

9. 装盘：将做好的番茄巴沙鱼盛出，撒上切好的青红椒丝和香菜点缀，增加色彩和香气。

小贴士：

1. 巴沙鱼片腌制时加入料酒可以去腥增香。

2. 炒制过程中火候要大，动作要快，以免巴沙鱼片变老。

3. 勾芡前可以先试味，确保味道合适。

4. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加营养和口感。

按照以上步骤，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的家常番茄巴沙鱼。祝你烹饪愉快！