家常快手清炒鱼片，鲜嫩可口，做法简单易学，厨房小白也能轻松搞定！

材料清单：

- 新鲜鱼片（如鲈鱼、鳕鱼等）适量

- 青红椒各1个（可选，增加色彩和口感）

- 大蒜几瓣（切片或拍碎）

- 生姜一小块（切片）

- 葱一根（切段）

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽酱油少许

- 料酒少许

- 淀粉少许（用于腌制鱼片）

- 清水少许（用于腌鱼片时使用）

做法步骤：

1. 准备鱼片：将鱼片洗净后用厨房纸巾吸干水分，然后切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

2. 处理蔬菜：将青红椒去籽后切成丝或片；大蒜和生姜分别切成薄片；葱切成小段备用。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右，即油温略高但未冒烟的状态。

4. 爆香调料：下入大蒜和生姜片，炒出香味。

5. 加入鱼片：将腌制好的鱼片轻轻滑入锅中，用大火快速翻炒，使鱼片表面迅速凝固。

6. 调味：根据个人口味，可以加入适量的生抽酱油进行调味，继续翻炒均匀。

7. 加入蔬菜：当鱼片变色后，加入事先准备好的青红椒丝和葱段，快速翻炒几下，让蔬菜与鱼片充分混合。

8. 出锅装盘：待所有食材熟透且味道融合后，即可关火，将鱼片和蔬菜一起盛出装盘。

小贴士：

- 鱼片不宜切得过厚，以免不易熟透。

- 腌制鱼片时，加入少量的淀粉可以使鱼片更加嫩滑。

- 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持鱼片的鲜嫩口感。

- 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。

- 清炒鱼片不需要太多油，所以控制好油量很重要。

按照以上步骤，即使是厨房小白也能轻松做出美味的家常快手清炒鱼片。享受烹饪的乐趣吧！