家常快手清炒鱼片，鲜嫩可口，做法简单易学，厨房小白也能轻松搞定！

家常快手清炒鱼片，鲜嫩可口，做法简单易学，厨房小白也能轻松搞定！这道菜的关键在于选用新鲜的鱼片，并采用快速高温的炒制方法，以保持鱼片的鲜嫩和口感。下面是详细的制作步骤：

材料准备：

- 鱼片：200克（建议选用鲈鱼、鳕鱼或龙利鱼）

- 青葱：1根，切段

- 红椒：半个，切丝

- 姜：2片，切丝

- 大蒜：2瓣，切片

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 料酒：1茶匙

- 水淀粉：适量（淀粉1茶匙，水1汤匙混合）

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 鱼片处理：将鱼片洗净，用厨房纸吸干水分。加入料酒、盐和少许淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，大火烧热。

3. 滑炒鱼片：油热后，下入腌制好的鱼片，快速滑炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜丝、蒜片和青葱段，爆香。

5. 翻炒配料：加入红椒丝，快速翻炒几下。

6. 合并炒制：将炒好的鱼片重新倒入锅中，加入生抽调味，快速翻炒均匀。

7. 勾芡出锅：根据需要，可以加入少许水淀粉勾芡，使汤汁略微收紧。翻炒均匀后，试味，适量加盐调整，然后即可出锅装盘。

小贴士：

- 鱼片不要切得太厚，以确保炒制时易熟且鲜嫩。

- 滑炒鱼片时，火候要大，时间要短，避免鱼肉过老。

- 勾芡要快速，避免鱼片煮老。

这样一道简单美味的家常快手清炒鱼片就完成了，鲜嫩可口，非常适合忙碌的日常餐桌。厨房小白也能轻松搞定！