正宗山西过油肉，让你在家也能尝到地道的家乡味，做法简单易学，快快动手试试吧！

想吃正宗山西过油肉，在家也能轻松搞定！这道菜色泽红亮，肥而不腻，口感软糯，是山西宴席上的经典名菜。做法其实很简单，只需要几个关键步骤就能还原地道的家乡味。

首先，选一块肥瘦相间的五花肉，切成厚片，用开水焯一下去除血水。然后，将肉片裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。接着，留少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入调好的碗汁——酱油、糖、醋、料酒、水淀粉等，快速翻炒均匀。最后，将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒，使肉片均匀裹上酱汁，出锅前撒上一些葱花增香即可。

整个过程虽然步骤稍多，但只要掌握好火候和时间，就能做出美味的过油肉。快动手试试吧，让这道地道的山西名菜温暖你的味蕾！