甲鱼怎么做_清炖甲鱼家常做法

甲鱼，又被称为团鱼、水鱼等，不仅是餐桌上的一道美味佳肴，更被视为一种珍贵的中材。它具备清热养阴、平肝熄风、软坚散结等多种食疗功效。

说到甲鱼的烹饪方法，红烧和清炖无疑是最为常见的。它们各自独特的风味让人难以忘怀。今天，让我们一同探索清炖甲鱼的美味制作过程，汤汁鲜美，营养丰富，喜欢尝试新菜肴的朋友们，不妨试试手艺。

清炖甲鱼制作步骤

一、准备食材：

1. 选取一条新鲜的甲鱼，宰杀后放入滚水中汆烫两分钟，再用漏勺捞出，冲洗掉浮沫。
2. 接着，小心地撕去甲鱼的外膜，去除内脏，并清洗干净，置于盆中待用。
3. 准备一小把黄花菜，放入小盆中，用清水浸泡。
4. 准备几颗大枣和枸杞子，用清水泡开备用。
5. 切备一些调料：大葱切成段、生姜切片，并准备几粒花椒和两粒八角。

二、烹饪过程：

6. 起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒去腥，用大火煮两分钟后捞出放入砂锅中。
7. 另起锅加少许食用油，爆香葱姜和大料后加入适量清水。再调入食盐、胡椒粉和白糖调味。
8. 待水开后，加入五花肉100克继续煮一分钟。
9. 一分钟后关火，将锅中的内容物倒入砂锅中，盖上锅盖，用中火炖煮20分钟。
10. 20分钟后，揭开锅盖加入黄花菜和大枣继续炖煮5分钟。
11. 最后关火，淋入少许香油。将炖好的甲鱼汤盛入汤盆中，撒上枸杞子和香菜作为点缀。

三、完成与呈现

这样一道营养美味的清炖甲鱼就完成了。对于喜欢尝试新菜肴的朋友们来说，不妨试试手艺，品味一下自家烹饪的佳肴。

所用食材与调料清单

食材：甲鱼、大枣、枸杞子、香菜、生姜、大葱、花椒、八角、五花肉、黄花菜

调料：食盐、胡椒粉、白糖、料酒、香油