家常美味虎皮烧茄子，让你轻松学会这道下饭神器，步骤简单，味道绝妙，快快动手试试吧！

材料准备：

1. 长茄子 2-3根（根据人数适量增减）

2. 蒜瓣 3-4瓣

3. 姜 一小块

4. 葱 1-2根

5. 生抽 1大勺

6. 老抽 1小勺

7. 料酒 1大勺

8. 白糖 少许

9. 盐 适量

10. 水淀粉 适量

11. 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡约10分钟，可以防止茄子氧化变黑。

2. 炸茄子：锅中倒入足量的油，油温升至七成热时，下入茄子条炸至表面金黄且酥脆，捞出沥油。

3. 炒香调料：锅中留少量油，加入蒜末、姜末和葱段，小火煸炒出香味。

4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，调匀成调味汁。

5. 勾芡：在调好的汁中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使稍微粘稠。

6. 回锅茄子：将炸好的茄子条倒回锅中，与调味汁快速翻炒均匀，让每一条茄子都裹上调味汁。

7. 出锅装盘：待茄子充分吸收调味汁后，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些可以增加糖量，喜欢咸一些可以多加盐。

3. 勾芡前要确保茄子已经熟透，否则容易糊锅。

4. 虎皮烧茄子的关键在于茄子要炸得酥脆，这样在炒制过程中才能保持形状不变，口感更佳。

按照以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的家常虎皮烧茄子了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合作为下饭菜来享用。