孜然牛肉的六个步骤

生活中常常有各种各样的调味料，而其中一种常见的调料孜然，因其独特的香气，常被用于烹饪牛肉和羊肉等食物中。

今天，我要给大家介绍一道使用孜然粒制作的独特佳肴——孜然牛。这道菜以牛肉为主料，口感喷香有嚼劲，是绝佳的下酒菜。相较于炒牛肉或红烧牛肉，这道孜然牛的风味更加独特，令人回味无穷。

所需材料包括：

牛肉、大蒜、青线椒、红线椒、孜然粒、孜然烤料、淀粉、生抽、盐、料酒、糖、白胡椒粉以及食用油。

具体做法如下：

将牛肉切成小颗粒状，无需考虑纹理方向。

把切好的牛放入盘中，加入生抽、盐、白胡椒粉、少量料酒、糖和淀粉进行腌制，拌匀后腌制大约10分钟。

接着，将青线椒和红线椒去掉蒂部，切成小圈；大蒜则剁成蒜末。

锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，放入腌制好的牛进行炸制。

当牛变色后捞出。再次加热油温，将牛复炸一遍，直至表面变得焦黄酥脆，然后捞出沥干油分。

倒出锅内多余的油，留下底油，下蒜末煸炒出香味。

随后加入孜然粒炒香，再将切好的青红椒圈一同放入锅内翻炒均匀。

将炸好的牛倒入锅中翻炒均匀。撒上烤肉专用的孜然撒料，快速翻炒均匀后即可出锅。

这样一道香气扑鼻、口感独特的孜然牛就做好了。用它作为下酒菜，实在是再合适不过了。

一些小提示：

如果找不到孜然撒料，可以使用孜然粉、椒盐粉和白芝麻进行替代。只需将三者混合均匀即可。