芹菜炒牛肉丝，鲜香下饭，快试试这个家常菜的做法！

芹菜炒牛肉丝是一道简单又美味的家常菜，它不仅色泽诱人，而且口感鲜嫩，非常适合作为下饭菜。下面是一个基本的芹菜炒牛肉丝的做法：

材料：

1. 牛肉（牛里脊或牛柳）：200克

2. 芹菜：2根

3. 大蒜：2瓣

4. 姜：一小块

5. 酱油：1汤匙

6. 料酒：1汤匙

7. 淀粉：1茶匙

8. 盐：适量

9. 胡椒粉：少许

10. 食用油：适量

做法：

1. 准备牛肉：将牛肉切成细丝，放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1茶匙淀粉和适量的盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

2. 切芹菜：将芹菜洗净后切成约5厘米长的段。

3. 准备辅料：大蒜和姜去皮后切成末，备用。

4. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右。

5. 爆香蒜姜：下入蒜末和姜末，用小火慢慢煸炒出香味。

6. 炒牛肉丝：将腌好的牛肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，牛肉即可捞出备用。

7. 炒芹菜：在同一锅中，如果需要可以再加一点油，然后放入芹菜段，快速翻炒至断生。

8. 合并炒制：将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀。

9. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 牛肉丝要切得细一些，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。

2. 腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加入味且保持嫩滑。

3. 炒牛肉时火候不宜过大，以免牛肉变老。

4. 芹菜不要炒得过久，否则会变得比较软塌，影响口感。

5. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如红椒丝、洋葱丝等，增加菜肴的色彩和营养。

按照这个基本做法，你可以做出一道色香味俱全的芹菜炒牛肉丝，既适合家庭日常餐桌，也适合作为宴客的佳肴。