家常芹菜炒牛肉丝，鲜香下饭，简单易学，快试试看吧！

芹菜炒牛肉是一道非常经典的家常菜，以其鲜香可口、下饭利索而深受大家喜爱。做法简单易学，而且烹饪速度很快，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手尝试。这道菜的关键在于食材的新鲜和火候的掌握。

首先，我们需要准备新鲜的牛肉和芹菜。牛肉选择嫩一些的部位，比如里脊或者牛腩，切成细丝，用少许生抽、料酒、淀粉腌制一下，这样可以让牛肉更加嫩滑。芹菜则洗净，切成段或者丝，可以根据个人喜好调整。

接下来，热锅凉油，先将腌制好的牛肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。锅中再放少许油，爆香蒜末和姜末，然后倒入芹菜段，快速翻炒。芹菜很容易熟，所以这一步要快，以免过于软烂，失去爽脆的口感。

然后，将炒好的牛肉丝倒回锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油调味，快速翻炒均匀。如果喜欢，还可以加入一点红椒丝或者青椒丝，增加色彩和风味。最后，撒上少许葱花，炒匀即可出锅。

整道菜的关键在于火候的掌握，牛肉和芹菜都要快速翻炒，保持其新鲜和口感。而且调料不宜过多，以免掩盖食材本身的香味。这样一道简单又美味的芹菜炒牛肉就完成了，鲜香下饭，非常适合搭配米饭享用。快试试看吧，相信你会喜欢的！