家常芹菜炒牛肉丝，鲜香下饭，简单易学，快试试看吧！

材料准备：

1. 牛肉（牛里脊或牛柳）：200克

2. 芹菜：200克

3. 大蒜：2瓣

4. 姜：一小块

5. 酱油：1汤匙

6. 料酒：1汤匙

7. 白糖：少许

8. 盐：适量

9. 淀粉：1茶匙

10. 食用油：适量

做法步骤：

1. 牛肉处理：将牛肉切成细丝，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、少许白糖和1茶匙淀粉拌匀，腌制15分钟。

2. 芹菜处理：芹菜洗净后切成段，用沸水焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 大蒜和姜切末。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。

6. 下芹菜快炒：将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味。

8. 合并食材：将之前炒好的牛肉丝重新倒入锅中与芹菜一起快速翻炒均匀。

9. 出锅前尝味：尝一下味道，根据需要可以适量添加酱油或其他调味品。

10. 出锅装盘：一切准备好后，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 牛肉丝腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

2. 芹菜焯水可以去除部分草酸，使菜肴更加爽口。

3. 炒牛肉丝时火候要大，动作要快，这样牛肉才会更加嫩滑。

4. 可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到最佳的风味平衡。

尝试这道家常芹菜炒牛肉丝，你会发现它不仅色香味俱全，而且营养均衡，非常适合作为日常餐桌上的一道佳肴。