芹菜炒肉，鲜香下饭，简单易学，美味秘诀就在这里！

芹菜炒肉是一道非常经典的家常菜，它不仅鲜香可口，还特别下饭。这道菜的制作方法简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。美味秘诀主要在于食材的新鲜和调料的合理搭配。

首先，准备新鲜的芹菜和猪肉。芹菜要选择翠绿的，口感脆嫩；猪肉可以选择里脊肉或者五花肉，根据个人口味来决定。将芹菜洗净后切成段，猪肉切成薄片，用少许生抽、料酒和淀粉腌制一下，这样可以使肉质更加嫩滑。

接下来，热锅凉油，先将腌制好的猪肉片快速翻炒至变色，盛出备用。然后，在同一锅中加入少许油，放入蒜末和姜末爆香，再加入芹菜段翻炒。芹菜很容易熟，所以翻炒时间不宜过长，大约1-2分钟就可以。

最后，将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽、蚝油和少许糖调味，快速翻炒均匀，让肉片和芹菜充分吸收调料的味道。出锅前可以撒上一些葱花提香，这样一道色香味俱佳的芹菜炒肉就完成了。

这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。火候要适中，既要炒出芹菜的脆嫩，又要保持肉片的滑嫩。调料要适量，以咸鲜为主，适当加入一些甜味，可以提升整体的风味。只要掌握了这些秘诀，你就能轻松做出美味的芹菜炒肉，让家人和朋友都赞不绝口。