茄子炒肉末的家常做法怎么做好吃

人生在世，不必总是追求豪华大餐。家的温馨，其实就隐藏在平日的家常菜中。在每一餐的柴米油盐里，都充满了对家人的深深爱意。茄子作为一种日常果蔬，价格亲民又营养丰富，但它的价值常常被忽视。茄子不仅有助于降低胆固醇，还对痛经和慢性胃炎有显著的缓解效果。很多人在烹饪茄子时常常遇到茄子油腻、口感不佳的问题。今天，我要与大家分享一种健康又美味的炒茄子做法，让大家在家也能做出不油腻、色泽鲜亮的茄子。

【家常炒茄子】

所需食材：茄子、前腿肉、大蒜、生抽、陈醋、老抽、蚝油、食用盐、白砂糖、小米辣椒、青椒、生姜

制作步骤：

1. 将茄子洗净后切成块状，放入清水中，并加入一勺白醋浸泡约五分钟，这样处理后的茄子不会发黑。

2. 调制料汁：将蒜末、生抽、陈醋、老抽、蚝油、食盐、白砂糖混合，加入少量清水搅拌均匀。

3. 准备配料：将青椒切碎，生姜切末。喜欢辣味的朋友可以加入小米辣椒。

4. 将前腿肉洗净后剁成肉末，不宜过多，约一元钱的量即可，用以提升菜品的口感。

5. 将浸泡好的茄子捞出，用盐抓匀，杀出多余水分。然后，挤干水分，加入玉米淀粉拌匀，让每块茄子都裹上淀粉。

6. 起锅烧热，直接倒入茄子煎至后盛出。

7. 锅中倒油，加热后加入肉末翻炒至变色，然后加入姜末和辣椒丁爆炒出香味。

8. 加入茄子继续翻炒，然后倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。

9. 转中小火煮几分钟，让汤汁充分渗入茄子中。最后大火收汁，翻炒均匀至汤汁粘稠即可装盘。

【小贴士】

1. 前腿肉不宜过多，主要用来提升菜品口感。

2. 用白醋浸泡茄子是防止茄子发黑的关键步骤。

在忙碌的生活中，给自己留些时间，享受锻炼、感受阳光、聆听音乐、烹饪美食。愿我们保持闲适的心情，对生活充满期待。今天的美食分享就到这里，喜欢的朋友请点赞支持，谢谢大家。