羊肉炒什么菜好吃_羊肉配啥菜炒好吃

今日，我们为大家呈现一道诱人的佳肴——羊肉杏鲍菇。由资深厨师亲授烹饪技巧，详尽解说羊肉的浆制过程，让羊肉的口感变得细腻而。在家轻松学习，操作步骤简洁明了，一看就会，让我们一起开始美食之旅。

主要食材：精选羊里脊肉、营养丰富的杏鲍菇。

配料清单：鸡蛋、淀粉、红辣椒。

调味料包括：食盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒、植物油、鸡粉、白糖和生抽。

将羊里脊肉彻底清洗干净，切成适当大小的厚片和小块。将一勺食盐和一勺蚝油加入盆中，为肉块增鲜。再撒上适量的黑胡椒粉，倒入少许料酒以去除腥味。顺着一个方向搅拌，让调料充分渗透进肉块。

接着，加入适量的清水，分两至三次加入肉中，每次加水后都要搅拌均匀，确保羊肉充分吸收水分，这样肉质会更加鲜嫩。随后，打入一个蛋清，搅拌至羊肉完全吸收蛋清。再加入一小把淀粉，锁住羊肉的水分。淋上一些植物油，腌制10分钟备用。

杏鲍菇也需清洗干净，切成厚片再切丁。半个红椒切片备用，用作配色。锅内加入适量的油，烧至六成热，将杏鲍菇倒入炸至金和酥脆，然后捞出控油。

将油温降至四成热后，倒入腌好的羊肉，用勺子迅速推散。滑油约40秒后，待肉块定型且表面微焦时捞出控油。

锅中留少许底油，放入红椒片翻炒片刻。接着加入炸过的杏鲍菇和调料：黑胡椒汁10克、鸡粉2克、生抽5克和少许白糖提鲜。开大火快速翻炒均匀后，倒入控油的羊肉继续翻炒。再勾入一点水淀粉使调料更好地附着在食材上。最后淋入少许明油提色后即可出锅装盘。

至此，这道鲜嫩可口的羊肉杏鲍菇便大功告成。感谢您的观看，也感谢大家对美食的热爱与支持。我们的栏目每天都会带来不同的家常菜谱供您参考。喜欢烹饪的朋友们别忘了关注我们！下次再见！