家常爆炒鱿鱼，鲜香下饭，手把手教你做！

材料准备：

1. 新鲜鱿鱼 2-3只（根据人数调整）

2. 大蒜 3-4瓣（切片或拍扁）

3. 姜 一小块（切片或切丝）

4. 青红椒各半个（切丝或块）

5. 葱 1根（切成葱花）

6. 生抽 1大勺

7. 料酒 1小勺

8. 白糖 少许

9. 盐 适量

10. 胡椒粉 少许

11. 食用油 适量

12. 水淀粉 适量（用于勾芡）

做法步骤：

1. 处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净后，去掉内脏和眼睛，剪去须和嘴，然后从中间剖开，去除黑膜，再切成圈或条状备用。

2. 腌制鱿鱼：在鱿鱼中加入少许盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟左右，让鱿鱼入味。

3. 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，加热至五成热时（约150℃左右），下入腌好的鱿鱼快速翻炒至表面变色，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜片、姜片和葱段，炒出香味。

5. 加入青椒和红椒：将切好的青红椒丝或块加入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的生抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀，使味道更加鲜美。

7. 回锅鱿鱼：将之前炒好的鱿鱼重新放回锅中，与青椒和红椒一起快速翻炒。

8. 勾芡出锅：如果需要，可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁稍微，然后迅速翻炒均匀，使鱿鱼裹上。

9. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 鱿鱼的处理要干净，去除内脏和黑膜，这样炒出来的鱿鱼才会更加鲜嫩。

2. 爆炒鱿鱼时火候要大，动作要快，以保持鱿鱼的嫩滑和鲜香。

3. 可以根据个人口味调整生抽、白糖和盐的比例，以达到最佳的口味平衡。

4. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒片或辣椒酱提味。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一盘色香味俱全的家常爆炒鱿鱼了！这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，非常适合作为家庭聚餐的主菜之一。