过油肉的家常做法，教你在家轻松搞定香脆可口又美味的过油肉

家常过油肉的做法

过油肉，一道源自山西的经典菜肴，以其香脆可口、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。在家中轻松制作这道美味，不仅能满足味蕾的享受，还能体验烹饪的乐趣。接下来，我将为您详细介绍过油肉的家常做法。

所需材料：

1. 猪里脊肉：300克，切成薄片。

2. 青椒：1个，切成块状。

3. 木耳：适量，提前用水泡发。

4. 葱、姜、蒜：适量，分别切末。

5. 鸡蛋：1个。

6. 面粉：适量。

7. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精：适量。

所需工具：

1. 炒锅。

2. 刀。

3. 碗。

4. 筷子。

5. 搅拌器。

步骤：

前期准备：

1. 将猪里脊肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

3. 木耳提前用水泡发，洗净，切成适当大小的块状。

4. 青椒洗净，去籽，切成块状。

制作过程：

1. 在腌制好的猪里脊肉中，加入面粉和鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片均匀裹上蛋液。

2. 锅中倒入适量的油，加热至五成热，将肉片一片片放入锅中，炸至金，捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入青椒和木耳翻炒，炒至青椒断生。

5. 倒入炸好的肉片，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 炒至肉片入味，色泽红亮，即可出锅装盘。

提示和建议：

1. 肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的肉片才会更加香脆。

2. 炸肉片时，油温不宜过高，以免炸焦。

3. 翻炒时要快速均匀，避免肉片炒老。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：35分钟

分量：

2-3人份

备注：

过油肉是山西家常菜肴中的一道经典，其香脆可口的口感和丰富的营养价值赢得了人们的喜爱。在家制作过油肉，不仅可以品尝到地道的味道，还能感受到烹饪的乐趣。希望这道家常过油肉的做法能为您的餐桌增添一道美味佳肴。