东北家常菜谱1000例的，道道经典做法简单

东北家常菜谱1000例，道道经典做法简单

一、红烧肉

材料：

- 五花肉500克

- 老抽、生抽各适量

- 冰糖或白糖适量

- 姜片、葱段若干

- 料酒适量

- 八角、桂皮等香料少许

- 清水适量

做法：

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去除血沫。

2. 热锅凉油，放入冰糖或白糖小火炒至糖色变深。

3. 加入五花肉翻炒上色，并加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料。

4. 倒入料酒去腥，加入适量清水没过肉块。

5. 大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂。

6. 调入生抽和老抽调色调味，待汤汁即可出锅。

二、酸菜炖白肉

材料：

- 猪五花肉500克

- 酸菜100克

- 大葱、姜适量

- 大蒜几瓣

- 料酒、酱油、盐、鸡精适量

- 清水适量

做法：

1. 五花肉切块，用开水焯水去血沫。

2. 锅中放油，下入五花肉煸炒至表面微焦。

3. 加入葱段、姜片、大蒜炒香。

4. 放入酸菜翻炒均匀，加入适量清水。

5. 大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6. 调入酱油、盐、鸡精调味，继续炖至汤汁浓郁即可。

三、地三鲜

材料：

- 土豆2个

- 茄子1个

- 青椒1个

- 蒜末、姜末适量

- 盐、酱油、醋、糖、辣椒粉（可选）适量

- 植物油适量

做法：

1. 土豆去皮切块，茄子切条，青椒切块。

2. 锅中放油，先炸土豆块至金黄捞出。

3. 同锅炸茄子至软，捞出备用。

4. 锅中留底油，爆香蒜末和姜末。

5. 加入青椒块翻炒至断生。

6. 加入炸好的土豆和茄子，调入酱油、盐、醋、糖和辣椒粉（可选）。

7. 快速翻炒均匀，使味道充分融合即可出锅。

四、酱骨架

材料：

- 猪脊骨500克

- 黄豆酱、甜面酱各适量

- 生姜、葱段适量

- 料酒、盐适量

- 清水适量

做法：

1. 猪脊骨洗净，焯水去血沫。

2. 锅中放油，下入黄豆酱和甜面酱炒香。

3. 加入排骨翻炒均匀，加入生姜片和葱段。

4. 倒入料酒去腥，加入适量清水没过排骨。

5. 大火烧开后转小火慢炖约1小时。

6. 调入盐调味，炖至汤汁即可。

五、炖豆角

材料：

- 豆角500克

- 猪肉馅200克

- 鸡蛋1个

- 葱姜末适量

- 盐、酱油、料酒、胡椒粉适量

- 清水适量

做法：

1. 豆角洗净切段，猪肉馅加调料拌匀。

2. 锅中放油，先将猪肉馅炒散至变色。

3. 加入豆角翻炒均匀，加入适量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮约15分钟。

5. 打入鸡蛋液，轻轻搅拌形成蛋花。

6. 调入盐、酱油、胡椒粉调味，继续炖至汤汁浓郁即可。

这些东北家常菜谱都是简单易做的经典菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。