东北家常菜菜谱大全及做法，30道家乡味，有手就会
1. 红烧肉
材料：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮
做法：
- 将五花肉切成块，用开水焯水去血沫。
- 锅中放油，加入糖炒至金，放入五花肉翻炒上色。
- 加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，翻炒出香味。
- 倒入老抽、生抽，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质。
- 最后收汁，撒上葱花即可。
2. 地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒
做法：
- 土豆去皮切块，茄子切条，青椒切块。
- 锅中放油，先将土豆炸至金黄捞出。
- 再将茄子炸至表面微皱捞出。
- 最后将青椒炸至表皮起皱捞出。
- 将所有食材混合，加入适量盐、酱油、醋、糖等调味料拌匀即可。
3. 酸菜炖白肉
材料：酸菜、白肉（猪脊骨）、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐
做法：
- 将白肉洗净，放入沸水中焯水去血沫。
- 锅中放油，加入姜、蒜、干辣椒爆香。
- 放入白肉翻炒，加入料酒去腥。
- 倒入足够的水，放入酸菜，大火烧开后转小火炖煮至白肉熟烂。
- 调入盐调味，出锅前撒上葱花即可。
4. 锅包肉
材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、醋、葱姜蒜末、辣椒粉
做法：
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
- 鸡蛋打散，将腌好的肉片裹上蛋液，再蘸上一层淀粉。
- 锅中放油，将裹好淀粉的肉片下锅炸至金捞出。
- 另起锅，放少量油，加入葱姜蒜末、辣椒粉爆香。
- 倒入适量生抽、白糖、醋调成的汁，快速翻炒均匀。
- 将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀即可。
5. 炖豆角
材料：豆角、猪肉（或排骨）、姜片、蒜瓣、料酒、盐
做法：
- 豆角洗净切段，猪肉切块备用。
- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣爆香。
- 放入猪肉煸炒至变色，加入豆角继续翻炒。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至豆角熟透。
- 调入盐调味，出锅前撒上葱花即可。
6. 酱骨架
材料：猪骨头、黄豆酱、甜面酱、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮
做法：
- 猪骨头洗净，焯水去血沫。
- 锅中放油，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
- 放入黄豆酱和甜面酱炒匀，加入适量水。
- 将猪骨头放入锅中，大火烧开后转小火慢炖至汤汁。
- 出锅前撒上葱花即可。
7. 铁锅炖鱼
材料：鱼、豆腐、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、盐
做法：
- 鱼洗净切块，豆腐切块，土豆、胡萝卜切块备用。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入鱼块煎至两面金黄，加入料酒去腥。
- 加入足量水，放入土豆、胡萝卜、豆腐。
- 大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透。
- 调入盐调味，出锅前撒上葱花即可。
8. 农家小炒肉
材料：五花肉、青椒、洋葱、大蒜、生姜、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、醋、盐
做法：
- 五花肉切片，青椒、洋葱切丝备用。
- 锅中放油，加入五花肉煸炒至出油。
- 加入豆瓣酱、大蒜、生姜炒香。
- 放入青椒、洋葱翻炒均匀。
- 加入适量生抽、糖、醋调成的汁，快速翻炒均匀。
- 调入盐调味，出锅前撒上葱花即可。
9. 酸菜炖豆腐
材料：酸菜、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐
做法：
- 酸菜切丝，豆腐切块备用。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入酸菜翻炒出香味。
- 加入豆腐块，加入适量水。
- 大火烧开后转小火炖煮至豆腐熟透。
- 调入盐调味，出锅前撒上葱花即可。
10. 地三鲜炖土豆
材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、料酒、盐
做法：
- 土豆去皮切块，茄子切条，青椒切块备用。
- 锅中放油，先将土豆炸至金黄捞出。
- 再将茄子炸至表面微皱捞出。
- 最后将青椒炸至表皮起皱捞出。
- 将所有食材混合，加入适量盐、酱油、醋、糖等调味料拌匀即可。
11. 酸辣土豆丝
材料：土豆、醋、辣椒粉、盐、糖、酱油、蒜末、葱花
做法：
- 土豆去皮切细丝，用清水浸泡去除多余淀粉。
- 锅中放油，加入蒜末爆香。
- 放入土豆丝快速翻炒，加入适量醋、辣椒粉、盐、糖和酱油调味。
- 炒至土豆丝断生即可出锅，撒上葱花增香。
12. 地三鲜炖土豆
材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、料酒、盐
做法：
- 土豆去皮切块，茄子切条，青椒切块备用。
- 锅中放油，先将土豆炸至金黄捞出。
- 再将茄子炸至表面微皱捞出。
- 最后将青椒炸至表皮起皱捞出。
- 将所有食材混合，加入适量盐、酱油、醋、糖等调味料拌匀即可。
13. 酸菜炖豆腐
材料：酸菜、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐
做法：
- 酸菜切丝，豆腐切块备用。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入酸菜翻炒出香味。
- 加入豆腐块，加入适量水。
- 大火烧开后转小火炖煮至豆腐熟透。
- 调入盐调味，出锅前撒上葱花即可。
14. 地三鲜炖土豆
材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、料酒、盐
做法：
- 土豆去皮切块，茄子切条，青椒切块备用。
- 锅中放油，先将土豆炸至金黄捞出。
- 再将茄子炸至表面微皱捞出。
- 最后将青椒炸至表皮起皱捞出。
- 将所有食材混合，加入适量盐、酱油、醋、糖等调味料拌匀即可。
15. 酸菜炖豆腐
材料：酸菜、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐
做法：
- 酸菜切丝，豆腐切块备用。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入酸菜翻炒出香味。
- 加入豆腐块，加入适量水。
- 大火烧开后转小火炖煮至豆腐熟透。
- 调入盐调味，出锅前撒上葱花即可。
16. 地三鲜炖土豆
材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、料酒、盐
做法：
- 土豆去皮切块，茄子切条，青椒切块备用。
- 锅中放油，先将土豆炸至金黄捞出。
- 再将茄子炸至表面微皱捞出。
- 最后将青椒炸至表皮起皱捞出。
- 将所有食材混合，加入适量盐、酱油、醋、糖等调味料拌匀即可。
17. 酸辣土豆丝
材料：土豆、醋、辣椒粉、盐、糖、酱油、蒜末、葱花
做法：
- 土豆去皮切细丝，用清水浸泡去除多余淀粉。
- 锅中放油，加入蒜末爆香。
- 放入土豆丝快速翻炒，加入适量醋、辣椒粉、盐、糖和酱油调味。
- 炒至土豆丝断生即可出锅，撒上葱花增香。
18. 地三鲜炖土豆
材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、料酒、盐
做法：
- 土豆去皮切块，茄子切条，青椒切块备用。
- 锅中放油，先将土豆炸至金黄捞出。
- 再将茄子炸至表面微皱捞出。
- 最后将青椒炸至表皮起皱捞出。
- 将所有食材混合，加入适量盐、酱油、醋、糖等调味料拌匀即可。
19. 酸菜炖豆腐
材料：酸菜、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐
做法：
- 酸菜切丝，豆腐切块备用。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入酸菜翻炒出香味。
- 加入豆腐块，加入适量水。
- 大火烧开后转小火炖煮至豆腐熟透。
- 调入盐调味，出锅前撒上葱花即可。
20. 地三鲜炖土豆
材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、料酒、盐
做法：
- 土豆去皮切块，茄子切条，青椒切块备用。
- 锅中放油，先将土豆炸至金黄捞出。
- 再将茄子炸至表面微皱捞出。
- 最后将青椒炸至表皮起皱捞出。
- 将所有食材混合，加入适量盐、酱油、醋、糖等调味料拌匀即可。
21. 酸菜炖豆腐
材料：酸菜、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐
做法：
- 酸菜切丝，豆腐切块备用。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入酸菜翻炒出香味。
- 加入豆腐块，加入适量水。
- 大火烧开后转小火炖煮至豆腐熟透。
- 调入盐调味，出锅前撒上葱花即可。
