东北家常菜菜谱大全视频，20道经典菜，跟着做准没错
1. 酸菜炖白肉
材料：
- 五花肉（带皮）500克
- 酸菜500克
- 姜片、葱段适量
- 料酒、酱油、盐、糖、鸡精各适量
- 清水适量
做法：
- 将五花肉切成块，用开水焯一下去除血水。
- 锅中放油，加入五花肉煸炒至出油。
- 放入姜片、葱段、料酒、酱油、盐、糖和足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
- 待五花肉炖至软烂，加入酸菜继续炖煮，直至汤汁。
- 出锅前根据口味调整盐分，撒上葱花即可。
2. 地三鲜
材料：
- 土豆2个
- 茄子1个
- 青椒1个
- 蒜末、姜末适量
- 生抽、老抽、醋、糖、盐各适量
- 食用油适量
做法：
- 土豆去皮切块，茄子去蒂切条，青椒去籽切块。
- 热锅加油，先下土豆炸至表面金黄捞出。
- 再炸茄子至表皮微皱捞出。
- 最后炸青椒至表皮起皱捞出。
- 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入土豆、茄子和青椒翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽、醋、糖和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
3. 铁锅炖鱼
材料：
- 草鱼或黑鱼1条
- 豆腐1块
- 粉条适量
- 葱段、姜片适量
- 料酒、盐、胡椒粉各适量
- 高汤或清水适量
做法：
- 鱼洗净去鳞去内脏，两面切花刀。
- 锅中放油，将鱼两面煎至金。
- 加入葱段、姜片、料酒、盐和胡椒粉，加水没过鱼身。
- 大火烧开后转小火慢炖，期间可加入豆腐和粉条。
- 炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可出锅。
4. 农家小炒肉
材料：
- 猪里脊肉200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 洋葱半个
- 蒜末、姜末适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐各适量
- 食用油适量
做法：
- 猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒和淀粉腌制片刻。
- 青椒、红椒和洋葱切丝备用。
- 热锅加油，先将腌好的肉片快速翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒和洋葱丝，快速翻炒均匀。
- 根据口味调整盐分，炒至食材熟透即可出锅。
5. 酱骨架
材料：
- 猪骨500克
- 黄豆酱、豆瓣酱各适量
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐各适量
- 姜片、葱段适量
- 清水适量
做法：
- 猪骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中放油，加入黄豆酱、豆瓣酱炒香。
- 加入焯好水的猪骨，倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至猪骨肉质，加入生抽、老抽、料酒、糖和盐调味。
- 炖至汤汁，出锅前撒上葱花即可。
6. 地三鲜炖豆腐
材料：
- 土豆2个
- 茄子1个
- 青椒1个
- 豆腐1块
- 蒜末、姜末适量
- 生抽、老抽、醋、糖、盐各适量
- 食用油适量
做法：
- 土豆去皮切块，茄子去蒂切条，青椒去籽切块。
- 豆腐切块备用。
- 热锅加油，先下土豆炸至表面金黄捞出。
- 再炸茄子至表皮微皱捞出。
- 最后炸青椒至表皮起皱捞出。
- 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入土豆、茄子和青椒翻炒。
- 加入适量的生抽、老抽、醋、糖和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
7. 酸菜炖排骨
材料：
- 排骨500克
- 酸菜500克
- 姜片、葱段适量
- 料酒、盐、胡椒粉各适量
- 高汤或清水适量
做法：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 酸菜切段备用。
- 锅中放油，将排骨煎至两面金黄。
- 加入姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉，加水没过排骨。
- 大火烧开后转小火慢炖，期间可加入酸菜。
- 炖至排骨熟透，酸菜入味即可出锅。
8. 农家小炒鸡
材料：
- 鸡肉200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 洋葱半个
- 蒜末、姜末适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐各适量
- 食用油适量
做法：
- 鸡肉切丝，用生抽、老抽、料酒和淀粉腌制片刻。
- 青椒、红椒和洋葱切丝备用。
- 热锅加油，先将腌好的鸡丝快速翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒和洋葱丝，快速翻炒均匀。
- 根据口味调整盐分，炒至食材熟透即可出锅。
9. 农家小炒牛肉
材料：
- 牛肉200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 洋葱半个
- 蒜末、姜末适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐各适量
- 食用油适量
做法：
- 牛肉切丝，用生抽、老抽、料酒和淀粉腌制片刻。
- 青椒、红椒和洋葱切丝备用。
- 热锅加油，先将腌好的牛肉快速翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒和洋葱丝，快速翻炒均匀。
- 根据口味调整盐分，炒至食材熟透即可出锅。
10. 农家小炒豆腐干
材料：
- 豆腐干200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 蒜末、姜末适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐各适量
- 食用油适量
做法：
- 豆腐干切条备用。
- 青椒、红椒切丝备用。
- 热锅加油，先将腌好的豆腐干快速翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒和蒜末、姜末，快速翻炒均匀。
- 根据口味调整盐分，炒至食材熟透即可出锅。
11. 农家小炒豆角
材料：
- 豆角200克
- 蒜末、姜末适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐各适量
- 食用油适量
做法：
- 豆角去筋切段备用。
- 热锅加油，先将腌好的豆角快速翻炒至变色。
- 加入蒜末、姜末，快速翻炒均匀。
- 根据口味调整盐分，炒至食材熟透即可出锅。
12. 农家小炒土豆丝
材料：
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 蒜末、姜末适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐各适量
- 食用油适量
做法：
- 土豆去皮切丝备用。
- 青椒、红椒切丝备用。
- 热锅加油，先将腌好的土豆丝快速翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒和蒜末、姜末，快速翻炒均匀。
- 根据口味调整盐分，炒至食材熟透即可出锅。
13. 农家小炒南瓜
材料：
- 南瓜200克
- 蒜末、姜末适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐各适量
- 食用油适量
做法：
- 南瓜去皮切丝备用。
- 热锅加油，先将腌好的南瓜快速翻炒至变色。
- 加入蒜末、姜末，快速翻炒均匀。
- 根据口味调整盐分，炒至食材熟透即可出锅。
14. 农家小炒茄子
材料：
- 茄子2个
- 蒜末、姜末适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐各适量
- 食用油适量
做法：
- 茄子切条备用。
- 热锅加油，先将腌好的茄子快速翻炒至变色。
- 加入蒜末、姜末，快速翻炒均匀。
- 根据口味调整盐分，炒至食材熟透即可出锅。
15. 农家小炒豆腐干
材料：
- 豆腐干200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 蒜末、姜末适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐各适量
- 食用油适量
做法：
- 豆腐干切条备用。
- 青椒、红椒切丝备用。
- 热锅加油，先将腌好的豆腐干快速翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒和蒜末、姜末，快速翻炒均匀。
- 根据口味调整盐分，炒至食材熟透即可出锅。
