家常孜然羊肉片，香到掉眉毛的快手做法

孜然羊肉片是一道简单美味的家常菜，它以其独特的香气和口感深受人们喜爱。下面是一个快手做法：

材料准备：

1. 羊肉（羊腿肉或羊肩肉）500克

2. 孜然粉适量

3. 辣椒粉适量

4. 花椒粉适量

5. 生抽酱油1大勺

6. 料酒1大勺

7. 白糖少许

8. 盐适量

9. 姜蒜末适量

10. 香菜适量（可选）

11. 青葱适量（可选）

12. 食用油适量

制作步骤：

1. 准备羊肉：将羊肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐和少量水，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 调制孜然酱汁：在一个小碗中，混合孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末，加入适量的生抽和料酒调匀，制成孜然酱汁备用。

3. 烹饪羊肉：锅中倒入足量的油，油热后放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒制孜然酱汁：锅中留底油，加热后放入孜然酱汁，小火慢炒至出香味，注意不要烧焦。

5. 回锅羊肉：将炒好的羊肉片重新放回锅中，与孜然酱汁快速翻炒均匀，让羊肉片充分吸收孜然香辣味。

6. 出锅装盘：撒上香菜和青葱点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 羊肉选择时，最好选用带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉，这样烹饪出来的羊肉更加鲜嫩。

2. 腌制羊肉时，可以加入一些淀粉或者玉米淀粉，这样可以使羊肉片更加嫩滑。

3. 孜然和辣椒的比例可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的孜然味可以多加孜然粉，喜欢辣味可以适量增加辣椒粉。

4. 炒制孜然酱汁时，火候不宜过大，以免烧焦影响口感。

5. 羊肉片要尽量切得薄一些，这样更容易熟透且口感更佳。

6. 出锅前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐分和其他调料。

按照这个步骤，你就可以在家轻松做出香到掉眉毛的孜然羊肉片了。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。