家常青椒炒干鱼，鲜香下饭，简单易学，让你一学就会的秘诀大公开！

1. 选材：选择新鲜的干鱼，最好是选用肉质紧实、无异味的干鱼，如干鱿鱼、干墨鱼等。青椒则选择新鲜脆嫩的品种，这样炒出来的青椒才会更加爽口。

2. 处理干鱼：将干鱼提前用温水泡发，去除多余的盐分和腥味。泡发后，用厨房纸巾吸去表面的水分，切成适口大小的块状。

3. 准备青椒：青椒洗净后切成与干鱼相仿的大小，如果喜欢可以稍微切得小一点，以便快速熟透。

4. 爆香蒜末：在锅中加入适量的油，油热后放入蒜末（或葱段）爆香，这样可以增加菜肴的香味。

5. 炒制干鱼：将处理好的干鱼块放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，这样可以使干鱼更加酥脆。

6. 加入青椒：将青椒倒入锅中，迅速翻炒，使青椒与干鱼充分混合。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料进行调味。注意不要过早加盐，以免影响青椒的口感。

8. 出锅前撒上葱花：最后撒上切好的葱花，增加颜色和香气。

9. 快速出锅：由于干鱼已经煎过，所以不需要再长时间炒制，快速出锅即可。

10. 注意事项：

- 干鱼在煎之前最好用水泡发，这样可以去除多余的盐分和腥味。

- 青椒不宜炒得过久，否则会变得软烂，失去脆爽的口感。

- 调味料的添加要根据个人口味来调整，适量即可。

- 炒制过程中要注意火候，避免烧焦。

按照这些步骤，即使是烹饪新手也能轻松做出美味的家常青椒炒干鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合作为家常便饭的一道佳肴。