家常青椒炒干鱼，鲜香下饭，简单易学，让你一学就会的秘诀大公开！

家常青椒炒干鱼，鲜香下饭，简单易学，让你一学就会的秘诀大公开！

干鱼处理是关键：先将干鱼清洗干净，放入盆中，加入足量冷水浸泡。根据鱼的大小和干度，浸泡时间从2小时到8小时不等，甚至过夜。泡软后，换水清洗干净，剪去鱼鳍和尾巴，去掉内脏，斩成段或块。然后热锅冷油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

青椒要新鲜：选用新鲜、翠绿的青椒，去蒂去籽，切成块状。锅中留底油，烧热后放入蒜末爆香，倒入青椒块翻炒至断生。

融合调味：将煎好的鱼块倒回锅中，与青椒一起快速翻炒，加入生抽、老抽（少许上色）、蚝油、盐、糖（少许提鲜）、鸡精（可选），翻炒均匀。

关键秘诀：在出锅前，淋入少许热油，或者加入一勺煮鱼时泡出的鱼汤，可以激发出鱼的鲜味，让整道菜更加鲜美。

最后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。装盘后，香气扑鼻，色泽诱人，保证让你一学就会，家人都爱吃！这道菜操作简单，味道鲜美，绝对是下饭的好选择！