家常炒螃蟹这样做又香又嫩超简单易上手

家常炒螃蟹做法其实非常简单，关键在于掌握好火候和调味，就能做出既香又嫩的美味佳肴。首先，选购新鲜的螃蟹至关重要，回家后要先将螃蟹清洗干净，用刷子仔细刷洗蟹壳和蟹钳，去除泥沙和杂质。接着，将螃蟹斩成块状，备用。起锅热油，油温五成热时，下入蟹块，用中火煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再放入蟹块，烹入料酒和生抽，快速翻炒均匀。接着，加入适量的水，没过螃蟹即可，盖上锅盖，用中小火焖煮3-5分钟，让螃蟹充分吸收调味料的味道。最后，加入少许糖提鲜，再撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。整个过程看似简单，但火候的掌握是关键，不要大火炒制，以免螃蟹肉质变老。这样做的家常炒螃蟹，色泽诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩，味道鲜美，绝对是家常菜中的佼佼者，非常适合家庭聚餐享用。