家常版干锅香辣蟹做法大公开超简单易学

材料准备：

1. 活螃蟹 500克（根据人数适量增减）

2. 青红椒各1个（切丝）

3. 大葱1根（切段）

4. 姜几片

5. 蒜几瓣（拍扁）

6. 干辣椒适量（根据口味调整）

7. 花椒适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 鸡精或味精少许

11. 食用油适量

12. 酱油适量

13. 白糖少许

14. 水淀粉适量

15. 香菜适量（装饰用）

做法步骤：

1. 处理螃蟹：将活螃蟹清洗干净，去掉腮和内脏，剪去蟹脚上的硬毛，用刀背敲裂蟹壳，使其更容易入味。

2. 腌制螃蟹：在螃蟹上撒上适量的盐，加入料酒，腌制10-15分钟。

3. 炒香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炸出香味，注意不要烧焦。

4. 爆香调料：加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。

5. 炒螃蟹：将腌制好的螃蟹放入锅中，快速翻炒至表面变色。

6. 调味：加入适量的酱油、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。

7. 收汁：待汤汁收紧，螃蟹熟透时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加。

8. 出锅装盘：将炒好的螃蟹连同锅中的汤汁一起倒入预热的干锅中，撒上青红椒丝和香菜即可。

注意事项：

1. 螃蟹要新鲜，处理时要彻底清洁，特别是蟹肚和蟹钳部分。

2. 炒香料时火候不宜过大，以免炒糊影响口感。

3. 勾芡前确保汤汁已经基本收干，避免过稀影响整体口感。

4. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些。

这样一道美味的家常版干锅香辣蟹就完成了，既适合家庭聚餐，也适合作为节日美食来享用。