家常干锅鸭头这样做绝了超简单易上手

材料准备：

1. 鸭头 500克（根据人数适量增减）

2. 生姜几片

3. 大蒜几瓣

4. 青蒜或葱适量

5. 干辣椒适量（根据口味调整）

6. 花椒适量

7. 八角1-2个

8. 香叶2-3片

9. 料酒适量

10. 生抽酱油适量

11. 老抽少许（用于上色）

12. 白糖少许

13. 盐适量

14. 鸡精/味精少许（可选）

15. 食用油适量

做法步骤：

1. 准备鸭头：将鸭头清洗干净，剪去多余的毛发和杂质。可以用开水焯一下鸭头，去除血水和腥味。

2. 腌制鸭头：在鸭头表面划几刀，方便入味。用料酒、生抽、老抽、白糖、盐和一些香料（如八角、香叶、花椒等）腌制至少30分钟。

3. 炒香料：锅中放油，油热后放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜和青蒜或葱段，炒出香味。

4. 爆香鸭头：将腌制好的鸭头放入锅中，翻炒至表面微焦。

5. 加水焖煮：加入适量的水，水量要没过鸭头。大火烧开后转小火慢炖，直到鸭头肉质。

6. 收汁出锅：待鸭头熟透后，开大火收汁，使汤汁，最后撒上葱花或香菜点缀即可出锅。

小贴士：

1. 鸭头最好选择新鲜的，这样口感更佳。

2. 腌制时加入的香料可以根据个人口味调整，比如喜欢辣可以多放些干辣椒和花椒。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

4. 收汁时要不断翻炒，防止糊底。

5. 干锅鸭头的特点是干香辣，所以调料要足，但也要根据自己的口味适当调整。

按照这个步骤，即使是初学者也能做出美味的家常干锅鸭头。祝你烹饪愉快！