生面条怎么做焖面好吃

今日我们来制作一道别具风味的素食焖面，喜欢动手的朋友们，不妨跟着尝试一番吧！

制作焖面的关键在于选用刚压好的湿面条，无论是细面条还是二细子面条均可。配菜的种类繁多，如蒜苔、豆角、香芹、四季豆、黄豆芽等都是极佳的选择。

经过焖制，面条会变得根根分明，口感劲道且入味，且不会粘连，香气四溢。

让我们先来准备食材。取一把四季豆，去除两头，如有老筋需一并扯去，以保证口感。接着用清水洗净，斜切成小段。

取一把大蒜，用力拍扁，将其中的一半剁成蒜末备用。由于现今肉品短缺，我们暂且摒弃五花肉的搭配，充分利用家中现有的食材。

在锅中加入适量的油，油温五成热时，加入拍扁的大蒜和四季豆，以中火煸炒两分钟，让蒜香四溢。待四季豆炒至八成熟时，沿锅边淋入生抽约10克，再炒出酱香味，若能再加入些许红烧酱油，色泽将更为诱人。

加入清水后，需适量增加食盐的用量。因为接下来要加入面条，菜品的味道需稍重一些。再加入鸡粉和十三香增添风味。水的量需足够覆盖配菜，确保有足够的汤汁来焖制面条。

注意水量不宜过多，以免菜汤过多导致面条发黏。

将面条均匀铺在菜上，盖上锅盖焖制10分钟。期间可适当晃动锅体，防止糊底或粘锅。这样可使面条充分吸收汤汁。

10分钟后，当菜汤被面条完全吸收时，用筷子抖散面条并，确保未吸收汤汁的面条也能充分上色和吸收味道。再以中火翻炒约2分钟，直至面条颜色均匀且汤汁完全被吸收。

此时可将剩余的蒜末撒在面条上，淋入少许芝麻香油增香。关火后即可上桌享用。