肉末酸豆角的做法

回忆起在湖北上大学的时光，每当我路过一家小店，几乎都能看到自家酿制的酸豆角。不论是搭配粥品、面食还是豆皮，都是一道令人难以忘怀的绝妙佳肴……特别是在炎炎夏日，食欲不振时，那酸豆角的咸酸味道总能激发出我无尽的食欲。如果再喜欢辣一些的口味，那就加一点辣椒，顿时咸鲜酸辣，开胃解馋！

以下是酸豆角烧肉的家常做法：

酸豆角 200克

盐 适量（根据个人口味调整）

蒜瓣儿 8瓣

辣椒 1个（根据个人辣度喜好增减）

葱 3根，切段备用

五花肉 100克，切薄片或剁成肉沫

生抽 1勺

美极酱油 适量

杭椒 6个（增加口感层次）

步骤详解：

1. 将所有材料备齐，可根据个人口味调整配料的多少。不喜欢吃姜的朋友可以不放姜。

2. 网购的酸豆角已经腌制好了，无需再额外加盐。腌制的食物应适量食用。将酸豆角切段备用。

3. 准备一些调料，如蒜瓣儿、杭椒等切好备用，五花肉也需预先切好。

4. 若喜欢辣味，可适量添加美极鲜味汁和鲜辣汁。

5. 在热锅中煸炒五花肉，直至肉中的油脂被煸炒出来，这样肉的香味可以渗入酸豆角中。

6. 放入切好的杭椒、姜片及酸豆角，加少许料酒翻炒2-3分钟，让酸豆角充分入味。

7. 根据个人口味，可适当添加生抽调色。由于酸豆角已有咸味和酸味，其他调味料的使用需适量控制。

8. 最后放入蒜瓣儿和葱段，翻炒均匀即可出锅。