腌萝卜干

童年味道：自己在家做香脆爽口腌萝卜干

凛冬将至，又到了腌菜的好时节。记忆中，每年冬天，母亲都会腌制各种美味，其中最让我怀念的，便是那香脆爽口的腌萝卜干。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天吃萝卜好处多多。而萝卜的做法更是多种多样，炒、拌、炖、馅，样样皆可。但最让我垂涎的，还是那道简单纯粹的腌萝卜干，香脆的口感，无论是夹馍还是拌饭，都让人回味无穷，而且可以保存很久，是冬日里不可多得的美味。

准备工作：

为了腌制这道美味，我特意买了20斤新鲜的青萝卜。别看20斤很多，等晒干水分后就没剩多少了。

第一步：清洗、切条、杀水

1. 将白萝卜清洗干净，去掉头尾，无需削皮，切成稍粗的条状。

2. 萝卜条中撒入适量盐，用手抓匀，腌制1-2小时，目的是去除萝卜中的多余水分 (此步骤只为杀水，并非最终调味)。

3. 2小时后，萝卜会析出大量水分 (如下图所示)。

4. 将萝卜条中的水分挤干，平铺在透气的工具上晾晒，也可以放在通风良好的阳台上，根据天气情况，晒至萝卜条干爽即可。

第二步：晾晒、清洗

1. 经过两天的风吹日晒，萝卜条已经变得干爽 (如下图所示)，20斤萝卜晒干后就只剩下这么一小筐了。

2. 将晒干的萝卜条再次清洗干净，去除表面的灰尘，然后继续晾干表面的水分即可 (此步骤无需长时间暴晒)。

第三步：调味、保存

1. 待萝卜条完全晾干后，加入适量红辣椒面、盐、白糖和花椒粉，搅拌均匀。 (不能吃辣的朋友可以少放辣椒面)

2. 拌匀后如下图所示，这时候的萝卜条已经可以吃了。

3. 我取出一小部分给大家演示一下，将萝卜条装碗，淋上热油，根据个人口味加入适量生抽和陈醋，搅拌均匀即可。夹起一根，香脆爽口，好吃到停不下来，比市面上卖的榨菜还要美味！

4. 将剩余的萝卜干装入提前准备好的无水无油密封罐中，放置阴凉干燥处保存，这样可以保存一年都不会坏。

自己做的腌萝卜干，不仅美味健康，而且没有任何添加剂，吃得放心！

怎么样，是不是很简单？你也赶紧试试吧！如果你喜欢我的分享，请点赞、关注、转发哦！

如果你还是不太明白，可以点击我的头像，进入我的作品集，观看我发布的腌萝卜条视频。或者，你也可以点击文章底部的“了解更多”按钮，即可自动进入观看。通过观看视频，你会对制作过程有更直观的了解。

这个方法非常简单，看完视频，你就可以在家轻松操作了。