羊肚香菜做法大全家常

大家好，欢迎来到“美食天堂”，订阅我们的频道，更多美食佳肴等您来尝，让您的生活更加丰富多彩。今天为大家介绍的是一道风味独特的孜然羊肉。

孜然羊肉是一道以羊后腿肉为主料，加入香菜叶、孜然以及各种佐料精心烹制而成的美食。羊肉鲜嫩易消化，富含蛋白质，而孜然则具有理气开胃、驱风止痛的功效。

此菜肴源自新疆，以其质地软嫩、鲜辣咸香、营养丰富而著称，特别适宜秋冬季节食用。接下来就让我们一起进入孜然羊肉的制作世界。

所需食材为：羊肉半斤左右，香菜二两，大葱白，辣椒面，孜然粉，白芝麻以及适量的鸡蛋和干淀粉。

将大葱切成葱花放入料碗中备用，香菜切成小段，一半用于垫底，另一半放入料碗。接着处理羊肉，去除羊肉的筋膜，切成薄片，用清水冲洗干净，挤干水分后放入盆中。

然后，加入半勺食盐增加底味，一勺白糖提鲜，适量的小调料如胡椒粉、鸡粉、料酒去腥和生抽调味，用手打匀搅散使羊肉更加入味。接着打入一个鸡蛋，让羊肉口感更。再加入适量干淀粉，锁住羊肉的水分。

接下来是炒制的步骤，起锅烧油，油温四成热时放入切好的羊肉片，滑油四十五秒至羊肉炸至金，捞出控油。

锅内留底油，放入葱花爆香，再倒入滑油后的羊肉片快速翻炒。接着加入调料，如食盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、辣椒面、白芝麻和孜然粉等。最后加入红油和芝麻油，以及备好的香菜叶（不喜欢香菜的朋友可以用洋葱代替），翻炒几下后即可出锅装盘。

至此，这道美味营养的孜然羊肉就制作完成了。

最后给大家列出所有食材和调料：羊肉半斤，香菜二两，大葱白，鸡蛋，白芝麻，以及食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡粉、辣椒面、孜然粉等。

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