鸭子怎么做好吃又简单的做法

用这种方式制作鸭肉，口感鲜美、香辣开胃，绝对能让你食欲大开，成为你餐桌上的佳肴。

在锅中加入800克冷水，将500克鸭子剁成小块后放入锅中，再加入10克葱段、2克姜片和10克白酒，大火烧开后煮3分钟，以去除鸭肉的味。随后捞出鸭肉，控干水分备用。

接着，在锅中加入30克食用油，烧热后放入5克姜片、10克干花椒，炒出香味。再加入特制的郫县红油老豆瓣酱10克和糖10克，持续翻炒，炒出豆瓣酱的红油和浓郁的香气。我所用的郫县老豆瓣酱是经过两年陈酿的，其酱香浓郁，炒出来的菜品色泽红亮，十分诱人。简单翻炒后，你会发现油变得特别红亮。

豆瓣酱的香气散发出来后，再加入1克桂皮和1克干辣椒，继续翻炒约20秒，使桂皮和干辣椒的香味充分释放出来。

之后，将已焯水的鸭肉倒回锅中，开大火翻炒，使鸭肉的水分和油脂得以炒出。炒制过程中，鸭肉持续翻炒约2分钟，再倒入10克白酒继续翻炒，直至酒气挥发掉，大约翻炒30秒。

随后，向锅中倒入600克开水，再加入10克生抽、2克老抽和10克米醋，大火烧开后转小火炖煮半小时。

时间到了之后，将100克切好的土豆块放入锅中，再加入1克盐和1克味精，简单翻炒均匀后继续小火炖煮15分钟。

炖煮时间到后，再加入20克青尖椒和1克味精，快速翻炒均匀即可出锅。

至此，这道香气四溢、美味可口的鸭肉佳肴就制作完成了。这样的鸭肉鲜嫩、香辣可口，无论是配饭还是配酒都是一道极佳的选择。