家常做法教你做四川麻辣鳝鱼，鲜香过瘾，简单易学，厨房小白也能轻松搞定！

四川麻辣鳝鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香过瘾的味道而闻名。下面我将为您介绍家常做法，让您轻松在家制作这道美味的菜肴。

首先，准备新鲜的鳝鱼。将鳝鱼去内脏、去骨，切成段。然后，将鳝鱼段用料酒、盐和淀粉腌制一下，这样可以使鳝鱼更加鲜嫩。

接着，热锅倒油，将腌制好的鳝鱼段放入锅中煎至两面金黄。煎好的鳝鱼盛出备用。

然后，锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。再放入适量的豆瓣酱炒出红油。接着，将煎好的鳝鱼段放入锅中，加入适量的生抽、糖和清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

最后，待汤汁收紧，加入葱花和香菜点缀，翻炒均匀即可出锅。这样，一道鲜香过瘾的四川麻辣鳝鱼就制作完成了。这道菜麻辣鲜香，口感丰富，非常适合喜欢辣味的朋友品尝。希望您喜欢这道家常版的四川麻辣鳝鱼！