家常快手小炒油麦菜，脆嫩爽口做法简单，厨房小白也能轻松搞定！

油麦菜，又称莜麦菜、苦菜，是一种常见的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富。下面是一个家常快手小炒油麦菜的做法，简单易学，适合厨房小白尝试：

【材料】

- 新鲜油麦菜适量（根据人数而定）

- 大蒜几瓣（切片或拍碎）

- 干辣椒1-2个（根据口味调整）

- 食用油适量

- 盐少许

- 生抽酱油1-2汤匙

- 白糖少许（可选）

- 鸡精或味精少许（可选）

【做法步骤】

1. 准备食材：将油麦菜洗净后切成段或撕成小片，大蒜切片或拍碎备用。干辣椒剪成小段，如果喜欢辣味可以多放一些。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温升至五成热时，放入大蒜和干辣椒爆香。

3. 下入油麦菜：将切好的油麦菜均匀地铺在锅中，快速翻炒，使油麦菜受热均匀。

4. 调味：加入适量的盐、生抽酱油、白糖（可选），根据个人口味调整。如果喜欢鲜味，可以加入少许鸡精或味精。

5. 快速翻炒：继续翻炒几下，让油麦菜充分吸收调味料的味道。

6. 出锅前尝味道：尝一下味道，确保已经达到自己的口味标准。

7. 出锅装盘：确认无误后，即可关火，将油麦菜盛出装盘。

【小贴士】

- 油麦菜不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。

- 根据个人口味，可以适当增减蒜末、干辣椒和调味料的用量。

- 如果喜欢其他口味，还可以添加其他调料，如蚝油、豆瓣酱等。

- 油麦菜焯水的时间不宜过长，以保持其脆嫩。

这样一道简单的家常快手小炒油麦菜就完成了，既简单又美味，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手尝试。