素菜的做法大全家常

夏日炎炎，暑气逼人，家中的食欲也常常因此而受到影响。每当我总会为家人准备几道清爽可口的素菜。今天，就与大家分享几道简单易做、开胃下饭的素菜做法，希望能为你们的夏日餐桌增添一抹绿意。

一、剁椒杏鲍菇

这是一道集鲜香、辣味于一身的素菜小炒。杏鲍菇经过巧妙处理，香辣适口，是米饭的绝佳搭档。其制作方法既简单又快捷，只需十几分钟便可完成。

做法详解

第一步：准备食材，包括杏鲍菇、剁椒、蒜、香葱及熟白芝麻。

第二步：将杏鲍菇切片，蒜和香葱切末备用。

第三步：将杏鲍菇焯水1分钟，然后放入凉水中。

后续步骤包括炒制剁椒、蒜末，加入调料进行翻炒，最后撒上芝麻和香葱提味。

二、干锅藕片

这是一道家常小炒，香辣脆嫩，简单几步骤即可完成。

做法详解

第一步：准备莲藕、蒜、干辣椒及花椒。

第二步：将藕去皮切片，浸泡在清水中。

后续步骤涉及煸炒调料、藕片翻炒及调味等。

三、木耳烧腐竹

腐竹与木耳的完美结合，色香味俱佳，虽是素菜，却比肉菜还香。

做法详解

第一步：准备干腐竹、干木耳及各种配菜。

第二步：腐竹需泡发后切段备用。

后续步骤包括泡发木耳、炒制调料及腐竹、木耳的翻炒与调味等。

四、少油版烧茄子

此法只需用炒菜的油量就能烧制茄子，简单实用。烧好的茄子软糯入味，不油不腻。

做法详解

第一步：准备茄子、西红柿及各种调料。

第二步：茄子需腌制后煸炒至微黄。

后续步骤涉及炒制调料及茄子的翻炒与调味等。

五、香辣豆泡

油豆腐吸满汤汁，香辣可口，配饭配馒头都特别好吃。

做法详解

第一步：准备油豆腐及相关调料。

第二步：将油豆腐切半，更易入味。

后续步骤包括炒制调料及油豆腐的翻炒与调味等。

六、香辣煎豆腐

这道香煎豆腐做法简单，外焦里嫩，特别入味。在家做干净卫生，口味随意。

做法详解

第一步：准备豆腐及各种香料。

第二步：将豆腐煎至两面金黄。

后续步骤包括煎制调料及豆腐的翻炒与调味等。

温馨提示

1. 夏季食欲不振时，选择清爽可口的素菜更为适宜。

2. 烹饪过程中，可根据个人口味适当调整调料的用量。

3. 制作时注意火候的把控，避免过焦或未熟的情况发生。