家常干豆角做法大公开，简单易学超美味，厨房小白也能轻松搞定！
家常干豆角做法大公开，简单易学超美味，厨房小白也能轻松搞定
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱厨房、喜欢研究各种家常菜的家常菜爱好者今天呢，我要跟大家好好聊聊一道我们人餐桌上不可或缺的美食——家常干豆角说起干豆角，那可是咱们老百姓餐桌上常见的一道菜，尤其是在北方，几乎是每家每户的必备菜它口感独特，做法多样，既可以当素菜，也能做下饭菜，而且特别耐储存，一年四季都能吃到不过啊，很多朋友可能觉得干豆角吃起来有点硬，或者不知道怎么处理才能好吃别担心，今天我就把我多年摸索出来的家常干豆角做法大公开，保证简单易学，超级美味，厨房小白也能轻松搞定不管是干豆角炒肉、干豆角炖肉，还是干豆角烧茄子，都能让你一学就会，吃出地道的老家常味道
1. 干豆角的来历与营养价值
咱们先来聊聊干豆角这个家伙到底是怎么来的干豆角其实就是新鲜豆角经过晾晒或者烘干后制成的，它的原理和咱们晒辣椒、晒黄瓜一个道理，都是通过去除水分来延长保存时间干豆角在我国有悠久的历史了，早在古代就有农民将多余的豆角晒干保存起来，以备不时之需尤其是在那些不太富裕的年代，干豆角可是重要的过冬蔬菜呢那时候，冬天没有新鲜蔬菜吃，干豆角就成了家家户户的救命菜我小时候，就特别喜欢吃奶奶做的干豆角炒肉，那可是我们小孩的最爱，每次奶奶做这道菜，我们几个孩子都能吃下两大碗饭呢
说起干豆角的营养价值，那也是相当丰富的据营养学家的研究，干豆角中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质其中，蛋白质含量比新鲜豆角还要高，而且必需的氨基酸种类也比较齐全，可以很好地补充咱们身体所需的营养干豆角中还含有一种叫做“植物凝集素”的物质，这种物质具有一定的抗癌作用，经常食用可以预防癌症的发生当然啦，干豆角在加工过程中会损失一部分维生素，但总体来说，干豆角仍然是一种营养价值很高的蔬菜而且啊，干豆角还有一定的用价值，中医认为干豆角性平味甘，具有健脾益气、润肺止咳的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、咳嗽咳痰等症状都有一定的缓解作用所以啊，咱们平时可以多吃一些干豆角，对身体只有好处没有坏处
2. 干豆角的挑选与处理
做一道好菜，第一步就是要把食材选好、处理好干豆角虽然好，但也不是随便拿一个就能做的要想做出美味的家常干豆角，挑选和处理干豆角可是关键中的关键咱们得学会怎么挑选好的干豆角怎么选呢主要有几个小窍门：
第一，看颜色好的干豆角颜色应该是自然的深绿色或者黄褐色，如果颜色过于暗淡或者发黑，那可能就说明质量不太好或者存放时间太长了颜色要均匀，如果有的地方绿有的地方黄，那说明豆角在晾晒过程中可能受到了损伤
第二，摸质地好的干豆角质地应该比较硬实，用手捏起来有弹性，如果感觉软绵绵的，那说明豆角已经不新鲜了还可以闻一闻味道，好的干豆角应该有自然的豆香味，如果闻起来有酸味或者霉味，那就千万别买了
第三，看豆角形状好的干豆角形状应该是条状或者略带弯曲，豆荚不要太细或者太粗，太细的可能口感不好，太粗的可能不容易入味豆角的豆粒应该饱满，如果豆粒干瘪或者脱落，那说明豆角的质量不太好
除了挑选，干豆角的处理也是非常重要的新鲜的豆角可以直接用来做菜，但干豆角因为经过了晾晒或者烘干，所以需要先进行泡发处理泡发干豆角的方法有很多种，我给大家介绍几种常用的方法：
第一种，温水泡发这是最常用的一种方法，简单易行只需要将干豆角放入温水中浸泡，一般需要4-6个小时，泡到豆角就可以捞出来了温水泡发的优点是速度比较快，而且可以更好地保留豆角的营养但要注意，水温不要太高，否则会豆角的营养成分
第二种，冷水泡发这种方法比较慢，一般需要泡8-10个小时，甚至更长时间但冷水泡发的优点是可以更好地保持豆角的口感和颜色，泡出来的豆角比较脆嫩适合做干豆角炒肉、干豆角烧茄子等需要脆嫩口感的菜
第三种，碱水泡发这种方法速度最快，只需要将干豆角放入碱水中浸泡1-2个小时，豆角就可以了但碱水泡发的缺点是容易豆角的营养成分，而且口感也会有些改变，所以一般不太推荐使用
泡发好的干豆角还需要进行焯水处理焯水可以去除豆角中的杂质和异味，还可以使豆角更加柔软，更容易入味焯水的方法很简单，只需要将泡发好的干豆角放入沸水中焯烫2-3分钟，然后捞出沥干水分即可焯水的时候可以加入一点盐和几片姜，这样可以使豆角的颜色更加翠绿，口感更加鲜嫩
处理好的干豆角就可以用来做各种美味的家常菜了记住，干豆角的挑选和处理是做好家常干豆角的关键，一定要认真对待哦
3. 经典家常干豆角炒肉的做法
说到干豆角的做法，那可是数不胜数，但要说最经典、最家常的，那还得是干豆角炒肉这道菜简单易学，营养丰富，口感独特，是咱们人餐桌上的一道经典菜我小时候，每次家里来客人，奶奶都会做一道干豆角炒肉，那香味啊，能飘到整个小区呢今天，我就把这道经典的家常干豆角炒肉的做法详细地介绍给大家，保证你一学就会，吃出地道的老家常味道
咱们来准备一下食材做干豆角炒肉，主要需要干豆角、猪肉、大蒜、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油等其中，猪肉可以选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的菜才香才好吃五花肉要先切成薄片，然后加入生抽、老抽、料酒、少许糖和淀粉，腌制15-20分钟，这样可以使肉更加入味，口感更加嫩滑
接下来，咱们来处理干豆角将泡发好的干豆角切成3-4厘米长的段，然后切成丝或者小段都可以，根据个人喜好来决定切好的干豆角丝可以放入沸水中焯烫2-3分钟，然后捞出沥干水分备用焯水可以去除豆角中的杂质和异味，还可以使豆角更加柔软，更容易入味
处理好的食材就可以开始烹饪了在锅中倒入适量的食用油，然后将腌制好的五花肉片放入锅中，用中火煎至两面金黄，然后盛出备用这样可以逼出五花肉中的油脂，使炒出来的菜更加香而不腻
接下来，在锅中加入少许油，然后将切好的大蒜、生姜和葱放入锅中爆香大蒜和生姜要爆香，但不要炒糊了，否则会有一股苦味香味出来后，将焯烫好的干豆角丝放入锅中，用中火翻炒几分钟，直到豆角
然后，将煎好的五花肉片放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，快速翻炒均匀生抽和老抽可以给干豆角和肉上色，糖可以提鲜，盐可以调味翻炒的时候要不停地，防止粘锅
当所有的食材都炒熟炒透后，就可以出锅装盘了干豆角炒肉就做好了这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感独特，干豆角软糯入味，五花而不腻，绝对是一道让人欲罢不能的美味佳肴
做干豆角炒肉的时候，有几个小技巧要给大家分享一下：
第一，五花肉要腌制腌制可以使肉更加入味，口感更加嫩滑腌制的时候可以加入少许淀粉，这样可以使肉更加
第二，干豆角要焯水焯水可以去除豆角中的杂质和异味，还可以使豆角更加柔软，更容易入味
第三，炒的时候要控制火候干豆角比较难熟，所以要先炒肉再炒豆角，最后再一起翻炒，这样可以使肉和豆角都炒熟炒透
第四，调味要适量生抽、老抽、糖和盐的用量要根据个人口味来调整，不要放太多，否则会咸或者甜
掌握了这些小技巧，你就能轻松做出美味的家常干豆角炒肉，让家人和朋友都赞不绝口
4. 干豆角炖肉的营养与口感
除了炒肉，干豆角炖肉也是一道非常美味的家常菜炖肉是一道需要耐心和时间的菜，但干豆角炖肉却可以让人在等待中感受到美食的慢慢升华我小时候，冬天的时候，奶奶经常会做一道干豆角炖五花肉，那香味啊，能飘到整个屋子，每次我放学回家，
