家常快手素茄丁卤，简单又美味，厨房小白也能轻松搞定！

材料准备：

1. 茄子 2根（中等大小）

2. 姜 1小块

3. 大蒜 2瓣

4. 青葱 1根

5. 生抽酱油 2汤匙

6. 老抽酱油 1汤匙（可选，用于上色）

7. 料酒 1汤匙

8. 白糖 1茶匙

9. 盐 适量

10. 五香粉 1/2茶匙（可选）

11. 水淀粉 适量（用于勾芡）

12. 植物油 适量

做法步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成小丁，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

2. 炒香调料：锅中倒入适量植物油，加热至油温5成热时，加入切好的姜蒜末和青葱段，炒出香味。

3. 加茄子丁：将焯好水的茄子丁倒入锅中，快速翻炒均匀。

4. 调味：加入适量生抽、老抽（如果使用）、料酒、白糖、盐和五香粉（如果使用），继续翻炒均匀让茄子丁充分吸收调味料的味道。

5. 收汁：待茄子丁炒至表面微焦，汤汁略微收紧时，加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 茄子焯水可以去除部分苦味，同时保持茄子的口感。

2. 炒制过程中火候不宜过大，以免茄子出水。

3. 根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢更甜一些的可以适量增加糖分。

4. 勾芡前确保茄子丁已经炒至入味且稍微焦脆，这样能更好地锁住味道。

5. 若喜欢其他蔬菜，如青椒、红椒等，也可以一并加入，增加菜肴的色彩和营养。

按照以上步骤，即使是厨房小白也能轻松做出美味的素茄丁卤。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合作为下饭菜或是聚会时的开胃菜。