家常快手素茄丁卤，简单又美味，厨房小白也能轻松搞定！

家常快手素茄丁卤，确实是一道简单又美味，非常适合厨房小白的菜肴！它的做法非常容易，只需要几个简单的步骤，你就能做出一道色香味俱佳的素菜。以下是制作方法：

【食材】

- 长茄子2根

- 胡萝卜半根

- 青椒半个

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 香葱适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 糖少许

- 鸡精或味精少许（可选）

- 水淀粉适量

【步骤】

1. 准备食材：将茄子、胡萝卜、青椒洗净，切成丁；大蒜和生姜切片或末；香葱切段。

2. 腌制茄子：将切好的茄子丁放入碗中，加入少许盐和水淀粉，拌匀后腌制10分钟。

3. 热油滑炒：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的茄子丁，快速翻炒至茄子变软，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香，再加入胡萝卜丁和青椒丁翻炒至断生。

5. 调味卤汁：将炒好的茄子丁倒回锅中，加入适量生抽、少许老抽、少许糖和鸡精（可选），翻炒均匀。

6. 收汁出锅：加入适量水淀粉勾芡，炒匀后撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。

这道家常快手素茄丁卤，色泽诱人，口感丰富，非常适合搭配米饭或面条食用。希望你能试试看，享受美食的乐趣！