丹凤千字科普：炒红薯粉的家常做法（详细资料介绍）

近期因为天气炎热，胃口愈发偏向于重口味的食物，特别想念湘菜馆的铁板水晶粉。由于时间限制，无法外出品尝，只能自己动手在家炒制红薯粉解馋。

By 美食制作达人

用料：

红薯粉 一把

包菜 1/4棵

肉末 适量

小米椒 若干

食盐 适量

生抽 两勺

植物油 适量

大蒜 6瓣

蚝油 适量

做法步骤：

1. 将红薯粉用冷水浸泡至软化。

2. 煮沸水后，加入泡软的红薯粉，煮约一分钟后捞出。

3. 用冷水冲洗并沥干。

4. 加入适量植物油，搅拌均匀。

5. 将包菜切成细丝。

6. 猪肉剁成肉末，加入生抽、蚝油、食盐和生粉，按一个方向搅拌至有粘性，再加入植物油搅拌均匀。

7. 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色。

8. 加入包菜丝，快速翻炒均匀。

9. 倒入泡软的红薯粉，加入生抽、蚝油、食盐调味。若喜欢辣味，可加入小米椒或辣椒油。

10. 翻炒均匀，出锅前撒上一把蒜末，如喜欢，可加入葱花和香菜增香。

小贴士：

在最后阶段加入蒜末，让蒜的清香与生味相融合，为整道菜品增添别样风味。若不喜欢，可不添加。

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