家常红烧泥鳅做法超简单 快来学学这绝妙味道

家常红烧泥鳅做法确实非常简单，而且味道绝妙，非常适合家庭制作。下面是一个详细的做法，让你轻松学会这道美味佳肴。

首先，准备材料：新鲜泥鳅、姜片、葱段、大蒜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油。

1. 处理泥鳅：将泥鳅清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后用厨房纸巾吸干水分。可以提前用热水烫一下泥鳅，去除表面的粘液和异味。

2. 煎泥鳅：锅中倒入适量食用油，油热后放入泥鳅，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。这一步可以锁住泥鳅的香味，也让泥鳅更加酥脆。

3. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、葱段、大蒜和红辣椒，小火煸炒出香味。

4. 红烧泥鳅：将煎好的泥鳅放回锅中，加入生抽、老抽、料酒和适量糖，翻炒均匀。然后加入适量热水，水量没过泥鳅即可。

5. 炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，期间可以适当翻动，确保泥鳅均匀受热。

6. 调味收汁：加入适量盐调味，继续炖煮直到汤汁收浓，呈现出红亮的色泽。

7. 出锅：最后撒上葱花，即可出锅装盘。

这道家常红烧泥鳅色泽红亮，味道鲜美，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。整个过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。快来试试吧，享受这绝妙的家常味道！