正宗胡辣羊蹄做法大公开，详细调料配料表让你轻松在家做美味！

在家轻松复刻正宗胡辣羊蹄，关键在于选对食材和调料，下面为您奉上详细配料表和步骤，让您在家也能做出餐厅级别的美味！

【详细调料配料表】

1. 主料：

- 羊蹄：2-3只（选择新鲜、无伤的羊蹄，清洗后斩成小块）

2. 辅料：

- 姜片：5-6片

- 葱段：适量

- 蒜瓣：3-4瓣（拍碎）

3. 香料：

- 八角：2-3颗

- 桂皮：1小块

- 香叶：3-4片

- 花椒：一小撮

- 小茴香：1茶匙

- 白芷：1小块

- 香砂：1茶匙

4. 调味料：

- 干辣椒：5-6个（剪成小段，不吃辣可减少）

- 花椒粉：1茶匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（主要用于上色）

- 盐：适量（根据口味调整）

- 糖：1茶匙（提鲜用）

- 鸡精：1/2茶匙（可选）

- 料酒：2汤匙（用于焯水去腥）

5. 其他：

- 香菜：适量（出锅前撒）

- 青蒜苗：适量（切段，出锅前撒）

【制作步骤】

1. 准备羊蹄：将羊蹄洗净，斩成约3厘米的小块，放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊蹄用温水冲洗干净，备用。

2. 炒制香料：锅中放适量油，加热后放入所有香料（八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白芷、香砂）小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

3. 爆香调料：加入干辣椒段和花椒粉，继续煸炒出香味，然后加入姜片、蒜瓣炒香。

4. 炖煮羊蹄：将炒香的香料和调料倒入锅中，加入羊蹄翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀后加入足量的热水（水要没过羊蹄），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，期间注意观察水量，防止干锅。

5. 调味收汁：羊蹄炖至软烂后，加入适量盐和鸡精调味，继续炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠，呈现出漂亮的琥珀色。

6. 出锅装盘：将炖好的羊蹄盛出，撒上香菜和青蒜苗点缀，即可上桌享用。

【小贴士】

- 羊蹄选择时，尽量选择带些筋的部位，炖出来的口感更佳。

- 炖煮过程中要经常检查水量，避免干锅。

- 喜欢更浓郁口感的，可以在炖煮时加入一些花生米或红枣。

按照以上步骤和配料，您就能在家轻松做出正宗美味的胡辣羊蹄，享受这道经典的中式美食带来的味蕾盛宴！