自制卤猪脚超香秘诀，肘子淋上酱油出锅，过年大厨就是你

要说过年家宴上最受欢迎的硬菜之一，那卤猪脚绝对是功不可没！今天我就来分享一个自制卤猪脚超香的秘诀，保证让你的肘子淋上线条油后出锅时，香气四溢，让人口水直流。

首先，选材非常关键。要选用新鲜的猪肘子，肥瘦相间，这样卤出来的猪脚才会既有嚼劲又不失软糯。将猪肘子清洗干净，用开水焯一下，去除血水和杂质。

接着，卤水的调制是重中之重。准备一锅清水，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，大火煮开后转小火慢炖，让香料的味道充分释放出来。卤水越陈越香，如果时间允许，可以提前一天就准备好。

将处理好的猪肘子放入卤水中，大火烧开后转小火，慢卤至猪脚软烂。期间要注意观察，防止火候过大，肉质变得干柴。卤制的时间大约需要1-2个小时，具体时间根据猪脚的大小和自家喜好的软烂程度来调整。

当猪脚卤至软烂脱骨时，就可以关火出锅了。将卤好的猪脚捞出，沥干水分，然后均匀地淋上一些卤水，增加风味。最后，可以再淋上一些热油，激发出猪脚的香气，看着金黄油亮的猪脚线条油在表面闪耀，香气扑鼻，简直太诱人了！

相信我，按照这个秘诀做出来的卤猪脚，绝对是过年家宴上的亮点，让你的朋友们赞不绝口，让你成为过年大厨！