卤猪脚的配料有哪些（把肘子直接淋上酱油，出锅比卤猪蹄还香，学会过年个个夸你是大厨）

大家好，今天买了只新鲜的猪肘子，只花了三十块钱，我要分享一个美味的新做法，这个肘子出锅后口感软糯，非常好吃。

自从猪肉价格降低后，我们吃肉变得更加自由了。以前只能买一斤肉的价格，现在就可以买到大约三斤的新鲜猪肉。特别是在离过年只有十天左右的时候，家家户户都会买一些猪肉、鱼肉、牛肉等储备起来。你们家有没有开始准备呢？

除了猪蹄外，猪肘子的口感也是非常赞的。其实很多人并不知道，通过简单的调料处理，猪肘子的美味可以超过卤猪蹄。今天我就来教大家如何制作美味的卤猪肘。

所需材料：

猪肘子、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、生姜、小葱、料酒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、沙姜、冰糖以及其他调味料。

制作步骤：

1. 准备一个干净的猪肘子，将肉和骨头分离，注意不要把肘子皮划破。剔下来的大骨头可以用来炖汤。

2. 在肘子肉上划一些花刀，放入大碗中，加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉等调料，涂抹均匀，让其入味。

3. 将肘子肉从一头卷起，用棉绳绑紧实。

4. 冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水处理，煮开后撇除浮沫，继续煮八分钟，然后转入电饭锅。

5. 在电饭锅中加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、沙姜等调料，加入热水，水量与肘子齐平，炖煮40分钟。

6. 炖好后取出肘子放凉，然后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏三个小时。

7. 在冷藏期间，根据个人口味调制一个料汁，由葱花、蒜末、辣椒圈、香醋等调料组成。

8. 取出冷藏好的肘子，剪开棉绳，切成薄片装盘。

9. 食用时，蘸上调料汁，肘子肉肥瘦相间，口感q弹又软糯。

这种制作猪肘子的方法非常美味，喜欢的朋友可以试着做一做。等到过年的时候，做上这道卤猪肘子招待客人，大家一定会夸赞你的厨艺。