广东水晶凤爪做法大揭秘，让你在家轻松做出餐厅级美味！

材料准备：

1. 鸡爪 500克（最好选择新鲜且处理干净的鸡爪）

2. 生姜 一小块

3. 大蒜 几瓣

4. 葱 适量

5. 料酒 适量

6. 生抽 适量

7. 老抽 少许

8. 白糖 适量

9. 盐 适量

10. 白醋或柠檬汁 适量

11. 水淀粉 适量

12. 芝麻油 少许

13. 辣椒粉（可选）适量

14. 花椒粉（可选）适量

15. 香菜 适量（装饰用，可选）

做法步骤：

1. 准备鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，并剁成适合食用的大小。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，将鸡爪放入水中焯水，去除血水和杂质。

3. 腌制：将焯好水的鸡爪捞出，沥干水分，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、白醋或柠檬汁、水淀粉以及芝麻油，拌匀后腌制20分钟左右。

4. 炸制：在锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时，将腌好的鸡爪逐个放入油中炸至金，捞出沥油。

5. 调制糖醋汁：另起锅，加入适量的水、生抽、老抽、白糖、盐、白醋或柠檬汁、水淀粉以及芝麻油，调制成糖醋汁备用。

6. 收汁：将炸好的鸡爪放入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让每一只鸡爪都裹上糖醋汁。

7. 出锅装盘：将炒好的鸡爪出锅装盘，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 焯水时可以加入一些姜片和料酒，有助于去除腥味。

2. 腌制时可以根据个人口味调整调料的比例。

3. 炸制时要注意火候，避免外焦里生。

4. 收汁时要迅速翻炒，防止糖醋汁粘锅糊底。

5. 可以根据个人喜好添加辣椒粉或花椒粉增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家中尝试制作出美味的广东水晶凤爪了。这道菜不仅色泽诱人，而且口感爽滑，非常适合作为下酒菜或是聚会时的小吃。