广东水晶凤爪做法大揭秘，让你在家轻松做出餐厅级美味！

想要在家轻松复刻餐厅级的水晶凤爪，其实并不难！广东水晶凤爪以其Q弹爽脆的口感和清甜不腻的滋味深受喜爱。掌握几个关键步骤，你就能做出令人惊艳的美味。

首先，选材非常关键。最好选用鸡爪肉厚、筋多的凤爪，这样炖煮后口感更佳。将凤爪清洗干净后，剪去指甲，然后放入锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开后转小火，慢炖至凤爪软烂。炖煮时间大约需要1-1.5小时，这是让凤爪入味且软化的关键。

炖煮完成后，将凤爪捞出，放入冰水中浸泡冷却，这样可以使凤爪更加Q弹爽脆。冷却后的凤爪沥干水分，准备进行下一个步骤。

接下来，调制卤水。将生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片、葱段和八角等调料放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮15-20分钟，让调料充分融合。然后，将冷却的凤爪放入卤水中，大火烧开后转小火，继续卤煮约30分钟，让凤爪充分吸收卤水的香味和色泽。

卤煮完成后，将凤爪捞出，沥干水分，放入冰箱冷藏过夜。冷藏后的凤爪口感更加Q弹，风味也更佳。

最后，将冷藏好的凤爪取出，搭配自制的甜辣酱或者花生酱，即可享用。这样制作出来的水晶凤爪，不仅色泽诱人，而且口感绝佳，绝对让你在家也能轻松享受到餐厅级的美味！