广东卤水鸭脚这样做绝了，香到骨头里，新手也能轻松学会的家庭版卤水鸭脚秘籍

广东卤水鸭脚这样做绝了，香到骨头里，新手也能轻松学会的家庭版卤水鸭脚秘籍

想要做出香到骨头里的广东卤水鸭脚，其实并不难，下面这份家庭版秘籍，新手也能轻松学会！

【食材准备】

鸭脚：500克

老抽：1勺

生抽：2勺

蚝油：1勺

冰糖：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：3片

姜片：3片

葱段：适量

盐：少许

料酒：适量

【制作步骤】

1. 鸭脚处理： 鸭脚清洗干净，用厨房纸吸干水分。如果喜欢，可以在鸭脚根部划两刀，更容易入味。

2. 焯水： 锅中放入适量水，加入少许料酒和姜片，将鸭脚放入锅中焯水，煮沸后捞出，冲洗干净浮沫。

3. 卤制： 锅中放入适量水，加入老抽、生抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段和少许盐，搅拌均匀。

4. 卤水煮沸： 将卤水煮沸，然后放入焯水后的鸭脚，转小火卤制。

5. 卤制时间： 卤制时间大约需要30分钟到1小时，具体时间根据个人喜好调整，喜欢软烂的可以卤制更长时间。

6. 浸泡入味： 卤制完成后，将鸭脚取出，放入卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。

7. 冷藏更佳： 将卤水鸭脚放入冰箱冷藏过夜，第二天食用更加美味。

【小贴士】

卤水的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸的可以多放生抽，喜欢甜的可以多放冰糖。

卤制过程中要注意火候，避免火太大导致卤水沸腾溢出。

喜欢更浓郁的口感，可以在卤水中加入一些腐乳汁或者豆豉。

卤水可以反复使用，每次使用后加入新的调料，味道会更加丰富。

按照这份秘籍，你也能轻松做出香到骨头里的广东卤水鸭脚，快试试吧！