绝了！东北干蘑菇炖肉这样做，香到骨头里，全家都抢着吃！

材料准备：

1. 主料：五花肉（带皮）500克、干蘑菇适量（根据个人口味选择香菇、平菇等）

2. 辅料：姜片若干、葱段若干、料酒适量、生抽适量、老抽少许、糖少许、盐适量、八角1-2个、桂皮1小段、香叶2-3片、清水适量

3. 调料：花椒一小把、干辣椒几个（可选）、鸡精或味精少许（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：将五花肉切成大块，用冷水浸泡约30分钟，去除血水。干蘑菇提前用温水泡发，清洗干净后切成适当大小的块。

2. 焯水：将五花肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分。

3. 炒香料：锅中加入适量油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。

4. 炒肉：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。

5. 加调味料：倒入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，继续翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

7. 加入干蘑菇：待肉炖至半熟时，加入泡发好的干蘑菇，继续炖煮。

8. 收汁：待肉炖至软烂，汤汁时，根据个人口味调整盐分，可以加入花椒和干辣椒提香。

9. 出锅装盘：最后撒上葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炖肉时火候不宜过大，以免肉质变老变柴。

2. 炖煮过程中要注意观察水量，适时补充，防止烧干。

3. 干蘑菇在炖煮前最好用清水泡发，以去除部分咸味。

4. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等增加风味。

按照以上步骤，你就能做出一道香气四溢、口感鲜美的东北干蘑菇炖肉了。这道菜不仅味道极佳，而且营养丰富，适合全家人一起享用。