丹凤千字科普：豆腐白菜炖粉条的做法（详细资料介绍）

导语：不论是搭配炖粉条还是豆腐，白菜都能炖出浓郁的香味，越炖越入味，令人回味无穷。

随着天气的转冷，新鲜大白菜成为我们餐桌上的主角。无论是与豆腐还是粉条搭配炖煮，热气腾腾的菜品都能带给你满满的幸福感。

在我家，白菜炖粉条和豆腐是天冷后最受欢迎的一道菜。每隔两天，若不烹制这道菜，就会令人怀念。很多朋友也喜欢这道菜。虽然这道菜看似简单，但如果不能掌握正确的做法和步骤，味道就会相差甚远。今天，我将分享我家的做法，亲朋好友品尝后都赞不绝口。

【白菜炖豆腐粉条家常做法】：

1. 先将白菜去除根部，掰成片状，用清水冲洗干净。将洗净的白菜叶切成块状备用。

取一块老豆腐，先切成小块，然后放入碗中，加入适量的开水浸泡备用。开水浸泡的目的是为了去除豆腐的豆腥味。

取一把粉条放入碗中，加入没过粉条的开水，将粉条泡软备用。这一步骤是为了让粉条充分吸收水分，炖煮时不会因吸收汤汁而导致糊锅，同时泡软的粉条更易炖烂，口感更佳。

准备半根大葱切成马蹄段，几瓣大蒜切成蒜片，一棵香菜切成段备用。

取一块猪肉切成肉片备用。建议使用带有肥肉的猪肉，因为肥肉炼出的油脂会使菜品更香。

2. 加热油锅，油温五成热时，放入肉片翻炒至变色，炒出油脂后加入葱段和蒜片炒香。然后加入适量的生抽翻炒均匀，再倒入白菜翻炒至出水。接着加入豆腐块和泡软的粉条，倒入适量的清水，水要没过菜。盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖8-10分钟。

俗话说得好，“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐和鱼都是特别耐煮的食材，要中火慢慢炖，这样豆腐和白菜的味道才能相互渗透，更鲜香。

3. 炖煮时间到后，开锅调味。加入一勺盐、一勺白糖、适量的花椒粉，再加几滴老抽调色，翻炒均匀后再炖2分钟，让白菜、豆腐和粉条充分入味。两分钟后，开锅沿锅边淋入少许香醋，撒入适量香菜段，滴入几滴香油，即可关火出锅。香气四溢的白菜炖豆腐粉条就制作完成了。

天冷时，正是炖菜的好时节。炖上一锅这样的菜肴，既暖身又暖胃。如果你也喜欢炖白菜，不妨试试这个方法，保证香气扑鼻，美味可口。

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