家常海鲜菇炒土豆片的做法分享，简单又美味，快试试看吧！
家常海鲜菇炒土豆片的做法分享，简单又美味，快试试看吧
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢在厨房里捣鼓各种家常菜的吃货今天呢，我要跟大家分享一道超级简单又美味的家常菜——家常海鲜菇炒土豆片这道菜听起来是不是很简单没错，它真的超级简单，而且味道好到让你停不下来不管是作为家常便饭，还是招待朋友，都是非常不错的选择而且啊，这道菜的材料也特别容易买到，海鲜菇和土豆几乎每个菜市场都能找到，价格也实惠，做出来的味道却绝对不输餐厅
说起这道菜，其实它并没有什么复杂的烹饪技巧，关键在于食材的新鲜和火候的掌握海鲜菇，顾名思义，是一种海鲜味的蘑菇，它的口感鲜嫩，味道鲜美，而且富含营养，非常适合做菜土豆片呢，外脆里嫩，搭配海鲜菇的鲜味，简直是绝配而且啊，这道菜的颜色也非常漂亮，金黄的土豆片和深褐色的海鲜菇交织在一起，看起来就让人食欲大增
那么，接下来我就要详细地跟大家分享一下家常海鲜菇炒土豆片的具体做法了我会从选材、准备、烹饪等各个方面进行详细的讲解，保证让大家一看就会，轻松上手废话不多说，让我们开始吧
一、食材的选择与处理
做菜的第一步，当然就是选材和处理食材了食材的新鲜程度直接影响到菜品的口感和味道，所以这一步可马虎不得
1. 海鲜菇的选择
海鲜菇，也叫贝叶菇、大脚菇，是一种口感鲜嫩、味道鲜美的蘑菇在选购海鲜菇的时候，我们要注意以下几点：
看颜色
新鲜的海鲜菇颜色应该是深褐色或者棕色的，颜色均匀，没有发白或者发黑的现象如果颜色过于鲜艳，可能是经过漂白的，这样的海鲜菇不要买
看形态
新鲜的海鲜菇菌盖应该完整，没有破损或者腐烂的现象，菌柄应该粗壮，没有弯曲或者折断的现象如果菌盖有破损或者腐烂，说明已经不新鲜了，不要买
看湿度
新鲜的海鲜菇应该有一定的湿度，摸起来应该是湿润的，但是不应该过于如果过于干燥，说明已经不新鲜了，不要买
闻气味
新鲜的海鲜菇应该有浓郁的菌香味，没有异味或者酸味如果闻起来有异味或者酸味，说明已经不新鲜了，不要买
当然啦，除了以上几点，我们还可以根据自己的喜好来选择比如，有的朋友喜欢口感更脆的海鲜菇，可以选择菌盖较小的；有的朋友喜欢口感更软的海鲜菇，可以选择菌盖较大的选择适合自己的才是最好的
2. 土豆的选择
土豆，是我们日常生活中非常常见的食材，它的口感和用途都非常多样在选购土豆的时候，我们也要注意以下几点：
看外观
新鲜的土豆应该表面光滑，没有坑洼或者发芽的现象如果土豆表面有坑洼，说明已经不新鲜了；如果土豆发芽了，说明已经变质了，不能食用
看质地
新鲜的土豆应该质地坚硬，拿在手里感觉比较重如果土豆质地软烂，说明已经不新鲜了
看颜色
新鲜的土豆颜色应该是或者白色的，没有发绿或者发黑的现象如果土豆颜色发绿，说明已经产生了龙葵碱，不宜食用
当然啦，除了以上几点，我们还可以根据自己的喜好来选择比如，有的朋友喜欢口感更面的土豆，可以选择粉质地的土豆；有的朋友喜欢口感更脆的土豆，可以选择淀粉质地的土豆选择适合自己的才是最好的
3. 其他食材的准备
除了海鲜菇和土豆，我们还需要准备一些其他的食材，比如：
食用油：食用油是炒菜必不可少的调料，可以选择花生油、大豆油或者玉米油等
盐：盐是炒菜的基本调料，用来调味
生抽：生抽是炒菜常用的调料，用来增加鲜味
老抽：老抽是炒菜常用的调料，用来增加颜色
蚝油：蚝油是炒菜常用的调料，用来增加鲜味和香气
蒜末：蒜末是炒菜常用的调料，用来增加香气
葱花：葱花是炒菜常用的调料，用来增加香气和颜色
当然啦，除了以上这些食材，我们还可以根据自己的喜好添加其他的调料，比如辣椒、花椒、醋等等调味料的选择是非常灵活的，可以根据自己的口味进行调整
二、食材的处理方法
食材买回来之后，接下来就是处理食材了处理食材的目的是为了去除食材中的杂质，提高菜品的口感和味道那么，如何处理海鲜菇和土豆呢
1. 海鲜菇的处理
处理海鲜菇的步骤如下：
清洗
我们需要将海鲜菇清洗干净。由于海鲜菇的菌盖和菌柄连接紧密，所以清洗的时候要小心，不要用力过猛，以免菌盖。我们可以用流动的水冲洗海鲜菇，也可以用刷子轻轻刷洗海鲜菇的表面。
切段
清洗完之后，我们需要将海鲜菇切成适当的大小。将海鲜菇切成3-5厘米长的段就可以了。如果喜欢口感更脆的海鲜菇，可以切成更小的段；如果喜欢口感更软的海鲜菇，可以切成更大的段。
去根
将海鲜菇的根部切掉，因为根部比较硬，口感不好。
当然啦，除了以上步骤，我们还可以根据自己的喜好进行处理比如，有的朋友喜欢将海鲜菇的菌盖和菌柄分开处理，因为菌盖和菌柄的口感不同如果喜欢这样做，可以将海鲜菇的菌盖和菌柄分开切成适当的大小
2. 土豆的处理
处理土豆的步骤如下：
去皮
我们需要将土豆去皮。土豆皮虽然含有丰富的营养，但是口感比较粗糙，所以一般建议去皮。去皮的时候，可以用刀将土豆皮削掉，也可以用土豆去皮器将土豆皮去掉。
切片
去皮完之后，我们需要将土豆切成薄片。将土豆切成2-3毫米厚的片就可以了。如果喜欢口感更脆的土豆片，可以切成更薄的片；如果喜欢口感更面的土豆片，可以切成稍厚的片。
过水
将切好的土豆片放入清水中浸泡，这样可以去除土豆片中的淀粉，使土豆片更加脆嫩。浸泡的时间可以根据自己的喜好进行调整，浸泡10-15分钟就可以了。
当然啦，除了以上步骤，我们还可以根据自己的喜好进行处理比如，有的朋友喜欢将土豆片切成条状或者块状，因为这样可以使土豆片的口感更加多样如果喜欢这样做，可以将土豆片切成条状或者块状
3. 其他食材的处理
处理其他食材的步骤如下：
蒜末：将大蒜去皮，切成蒜末
葱花：将葱洗净，切成葱花
辣椒：将辣椒洗净，切成辣椒圈或者辣椒丝
花椒：将花椒洗净，备用
当然啦，除了以上这些食材，我们还可以根据自己的喜好进行处理比如，有的朋友喜欢将辣椒切成更小的圈或者丝，因为这样可以使辣椒的口感更加细腻如果喜欢这样做，可以将辣椒切成更小的圈或者丝
三、烹饪步骤详解
食材处理完之后，接下来就是烹饪了烹饪的目的是将食材炒熟，并使其呈现出最佳的风味和口感那么，如何烹饪家常海鲜菇炒土豆片呢
1. 热锅凉油
我们需要将锅加热，并倒入适量的食用油油温升高后，将蒜末、辣椒圈（如果使用）、花椒（如果使用）放入锅中爆香这一步是为了让调料的香气充分释放出来，为菜品的味道奠定基础
当然啦，这里需要注意的是，油温不要过高，否则容易将调料炒糊油温升高到五成热（油面微微波动，放入木筷子周围有小气泡）就可以了
2. 炒海鲜菇
将爆香的蒜末、辣椒圈（如果使用）、花椒（如果使用）推到锅的一边，然后在锅的另一边倒入切好的海鲜菇，用中火翻炒翻炒的时候，要不停地用锅铲海鲜菇，使其受热均匀翻炒的时间可以根据海鲜菇的大小和自己的喜好进行调整，翻炒2-3分钟就可以了
当然啦，这里需要注意的是，海鲜菇比较容易熟，所以不要翻炒时间过长，否则容易将海鲜菇炒烂如果喜欢口感更脆的海鲜菇，可以缩短翻炒时间；如果喜欢口感更软的海鲜菇，可以延长翻炒时间
3. 炒土豆片
将炒好的海鲜菇推到锅的一边，然后在锅的另一边倒入切好的土豆片，用中火翻炒
