自制美味马齿苋饺子素馅儿，简单又营养，快试试看吧！

一、准备材料

1. 马齿苋：选择新鲜且无病虫害的马齿苋，洗净后去掉老叶和根部，切成小段备用。

2. 香菇：提前用温水泡发，去蒂后切成细丝或碎末。

3. 胡萝卜：去皮后切成细丝或碎末。

4. 豆腐：选用嫩豆腐，切成小丁或小块。

5. 鸡蛋：打入碗中搅拌均匀。

6. 葱姜：切碎备用。

7. 盐：适量用于调味。

8. 酱油：适量用于调色和增加风味。

9. 香油：少许用于提香。

10. 胡椒粉：少许用于增添香气。

11. 五香粉：根据个人口味适量添加。

12. 鸡精/味精：可选，增加鲜味。

13. 食用油：用于煎饺子皮。

二、制作过程

1. 处理食材：将马齿苋、香菇、胡萝卜等蔬菜清洗干净，切成适合包饺子的大小。

2. 炒制馅料：在锅中加入适量食用油，加热至油温适中时，先放入葱姜爆香，再加入香菇和胡萝卜翻炒至软熟。

3. 混合调料：将炒好的蔬菜与豆腐丁、鸡蛋液、盐、酱油、香油、胡椒粉和五香粉等调料混合均匀。

4. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折成半月形，捏紧边缘，确保封口牢固。

5. 煮饺子：在锅中加水烧开，下入包好的饺子，用中火煮至饺子浮起并煮熟。

6. 出锅装盘：捞出饺子，沥干水分，装盘即可食用。

三、注意事项

1. 马齿苋不宜煮得过久，以免失去脆爽口感。

2. 可以根据个人口味调整各种调料的比例。

3. 包饺子时注意不要露馅，以免影响美观。

4. 煮饺子时水要一次性加足，避免中途加水导致饺子粘连。

通过以上步骤，你可以轻松制作出既简单又营养的马齿苋饺子素馅儿。这样的饺子不仅美味可口，还富含多种维生素和矿物质，是一道健康美味的家常菜。