香菇油菜素馅怎么调好吃窍门

五幅插图

"饱食了肉馅饺子的滋味，不妨来一次素馅的饺子尝试，其低热量、高纤维和丰富的微量元素，将为你带来不一样的美食体验。"

主要食材：

1. 油菜（500克）

2. 香菇（需泡发，10朵）

3. 黑木耳（需泡发，10朵）

4. 黑芝麻排叉（提供独特的香气，200克）

5. 中筋面粉（800克）

6. 清水（适量）

制作步骤：

一、准备阶段

油菜清洗干净，并沥干水分。将泡发好的香菇和黑木耳剁成细末。

二、处理蔬菜

将油菜切碎后，加入一勺盐，拌匀，使菜汁流出。将老北京特色小吃排叉放入袋子中，用擀面杖碾碎备用。

三、混合馅料

将挤干水的油菜、黑木耳、香菇以及碾碎的排叉放入盆中混合。再根据个人口味舀上两勺用葱姜炸制的油，并适量加入盐。

四、面团准备

根据所需饺子数量决定面粉的多少。加入适量的清水和1克盐，揉成光滑的面团。盖上盖子，让面团醒发约30分钟。最好在馅料准备之前先和好面团，利用醒面时间完成馅料制作。

五、制作饺子皮

将醒好的面团置于案板上，用手搓成细长的圆条。然后切成大小均匀的小段，擀成边缘略薄的圆皮。

六、包制饺子

依据个人喜好，或捏或挤制成饺子。

七、煮制饺子

锅中水烧开后，放入饺子。用勺子沿锅边推动水以防粘连。当水再次滚开时，加入两次凉水。待饺子膨胀起来，便可捞出食用。

八、调味与保存

食用时，可蘸点醋或辣椒油以增加风味。排叉虽含油量较高，因此在制作素馅饺子时不必再额外添加过多油。提前炸好的姜葱油保存方式简单，即将鲜姜和大葱切碎后入油锅中小火炸出香味，凉后入罐保存。吃馅时舀上两勺即可。

小贴士：

排叉是北京的传统油炸小吃，因此在此素馅饺子中不必再放太多油。姜葱油的制作方法简单实用，一次制作可多次使用。