粉蒸排骨的家常做法_正宗蒸粉蒸肉的做法步骤

今天来给大家介绍一道美味的川菜——粉蒸排骨。这道菜的制作过程虽然有些繁琐，但每一道工序都不可或缺，都是为了最后的完美呈现。

将猪排骨切成小块，放入盆中。加入适量的食盐和料酒，再加入少许清水，用手使排骨充分入味，同时去除血水和黏液。接着换一盘清水，再次清洗一次，将排骨清洗得干干净净。

接下来，我们将排骨放入另一个盆中，加入食盐、鸡粉、料酒、蚝油和排骨酱等调料。出一把小葱的，与排骨混合在一起。为了增加口感和风味，我们还可以加入拍扁的生姜、几粒花椒和碎八角，再次使排骨充分吸收调料的味道。如果色泽不够深，可以加入几滴老抽来调色。然后，静置腌制20分钟，让排骨充分入味。

在腌制的过程中，我们可以准备蒸肉所需的米粉。将大米洗净后晾干，然后放入小炒锅中炒至金。炒制过程中加入桂皮和八角，使炒出的大米更加香浓。炒好后的大米倒出，放入打浆机中打碎备用。

等排骨腌制好后，我们将锅内的水烧开，放上篦子。从腌排骨的盆中取出排骨，把大料和小葱等调料取出，打入一个鸡蛋搅拌均匀。接着，一次次地倒入打碎的米粉，使排骨均匀地裹上米粉。然后，用筷子将排骨逐个捡出放在盘中，摆放整齐。

当一切准备就绪后，将锅内的水烧开，放上排骨盖上锅盖，中火蒸40分钟。40分钟后，排骨就蒸熟了。取出排骨，撒上一些小葱花进行点缀，这道鲜香味美又解馋的粉蒸排骨就可以端上桌食用了。