糖醋鲤鱼的家常做法_正宗糖醋鱼的做法步骤图

烹饪流程详述

1. 鲤鱼经过精心收拾，水份被充分沥干后，鱼身两侧各距离2.5厘米处斜切一刀，第一刀立切至约1厘米深，第二刀平切至约2厘米深。

2. 将鱼放入碗中，用胡椒粉、生抽和少许盐进行腌制。记得在切口内也要涂抹腌制料，这样更入味。

3. 准备糖醋汁的调料：将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水按照一定比例混合调匀。

4. 另取一碗，将淀粉和面粉调和成糊状，然后均匀地涂抹在腌制好的鱼身上。

5. 当油温升至七成热时，轻轻提起鱼尾，首先将鱼头放入油中稍作炸制。

6. 随后用勺舀热油浇淋在鱼身上，待面糊凝固后，再缓缓将鱼放入油锅中。注意安全，避免烫伤。若想让鱼尾翘起，在家中制作此菜肴需耗费一些油，可使用两个笊篱协助弯曲鱼身定型。

7. 炸至鱼身呈金时，用漏勺捞出，沥去多余的油，放置盘中待用。

8. 在炒锅中留少许油，加入葱花、姜末和蒜末炒香，随后倒入之前调好的糖醋汁。

9. 加入少许湿淀粉使变得，然后浇在炸好的鱼身上即可完成。

小提示

糖醋汁的具体配比为：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺以及1汤勺的番茄酱。这个配比适用于250克食材。可根据食材的多少自行调整糖醋汁的比例。

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