清炖草鱼简单做法_清蒸草鱼的做法和步骤

今天带大家体验一道独特的家常菜——“五花肉红烧鱼”。这道菜将经典的红烧鱼与五花肉的香气完美结合，给味蕾带来全新的享受。如果你还没有尝试过这种搭配，那就快来学习它的制作方法吧。

【五花肉红烧鱼】

准备一条新鲜的草鱼，卖家已经将其宰杀并处理干净。接下来，仔细刮去鱼身上残留的鱼鳞，然后用剪刀将鱼鳍修剪整齐。

在鱼头处切开，沿着鱼背每隔一厘米切一刀，切至不完全断开，这样能使鱼在后续烹饪中更易入味并呈现出漂亮的造型。

将处理好的草鱼放入清水中，再次清洗，以去除血水。洗净后，将鱼放置一旁进行腌制。

在鱼的缝隙中均匀涂抹食盐，随后加入适量的料酒进行调味，再将切好的小葱段塞入鱼腹，静置腌制约10分钟。

与此准备一小块五花肉，切成薄片。将线椒和小米椒分别切成圈以增添颜色，蒜拍扁切末，生姜切片，大葱则切成马蹄片，全部放入一个大碗中。加入几颗八角、干辣椒和花椒，并准备一罐啤酒。

所有食材准备好后，开始烹饪。热锅中加入油，充分加热后倒出多余的油，加入凉油以防止肉片粘锅。将五花肉放入锅中煸炒，炒至其表面变得透明并散发香味，然后加入葱姜蒜等香料，继续翻炒出香气。

接着，加入10克蚝油，待其完全融化后，倒入准备好的啤酒。啤酒不仅能够去腥，还能增鲜，随后加入适量的清水，再放入5克老抽、5克生抽和3克食盐，汤汁烧开后，将腌好的草鱼小心放入锅中。

如果汤汁不足，可以适量加入清水，让汤汁没过鱼身，然后盖上锅盖，用中火炖煮约10分钟，使草鱼充分吸收汤汁的美味。

十分钟后，开大火收汁，加入10克白糖和3克鸡粉，再放入切好的青红椒圈。对于不喜欢辣味的朋友，可以选择不放。整个烹饪过程中尽量避免翻动鱼，以免鱼身破碎，影响成品的外观。可以用勺子不断地将锅中的汁液浇在鱼身上，使其味道更加均匀，直至汤汁浓稠冒泡。

加入香菜段稍微焯水后出锅，装盘时撒上一些葱花，令人垂涎的五花肉红烧鱼便完成了。

技术要点：

1. 鱼的种类可以根据个人喜好选择，适合各种口味；

2. 五花肉需要煸炒至香味四溢，才能让成菜更具风味；

3. 在烹饪过程中请勿翻动鱼身，以确保其完整性；

4. 经常往鱼身上浇汤汁，可以使味道更加均匀入味。

这道五花肉红烧鱼，不仅外观诱人，更是味道丰富，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一款绝佳的选择，快来尝试制作吧！