丹凤千字科普：牛腩炖西红柿汤的做法（详细资料介绍）

西红柿炖牛腩是一道深受人们喜爱的经典菜品。它以番茄和牛肉为主要原料，色泽鲜艳，口感浓郁，酸甜咸口，肥烂不腻，而且营养丰富。

用料：

牛腩 200克

西红柿 3个

姜片 6片

料酒 2勺

葱段 2根

生抽 2勺

盐 适量

白糖 1勺

老抽 少许

清水 适量

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 若干片

蒜瓣 2个

蚝油 1勺

制作步骤：

1. 西红柿划上十字刀口，放入热水中烫一下，去皮后切成小块备用。

2. 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，水煮开后焯水1-2分钟，捞出备用。

3. 热锅烧油，放入桂皮、八角、香叶、姜片、蒜瓣等香料，炒出香味。

4. 倒入一半的西红柿，加入生抽、蚝油、白糖、老抽和清水，大火翻炒，直到炒出浓郁的西红柿汁，捞出香料渣。

5. 将砂锅中加入牛腩、炒锅中的西红柿汁和另一半的西红柿块，加入热水，用小火炖煮1小时。

6. 最后加入适量盐调味，一碗美味的西红柿炖牛腩就完成了。

小贴士：

西红柿炖牛腩不仅味道美味，而且具有很强的滋补作用。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质，能够补虚强身，适质虚弱的人士食用。这道菜中的胡萝卜素和维生素A、C等成分可以促进新陈代谢，减少皮肤色素沉着，具有美白润肺的作用。

牛腩的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质，对于调节病后体虚、补血养血、强筋壮骨都有很好的功效。寒冬时节食用牛肉可以暖胃滋补。

烹饪这道菜时，需要注意一些细节和技巧。比如西红柿要去皮切块，牛腩要先焯水去除血水，炒制时要控制好火候等。大家可以根据我的教程在家尝试制作，也可以分享自己的作品。

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