鳕鱼炖豆腐的做法_鳕鱼炖豆腐最简单做法
鳕鱼与豆腐，皆为养生之选。二者相结合，其营养价值更胜一筹，美味可口的口感让人回味无穷，食之根本停不下来。让我们一同探寻鳕鱼豆腐炖的美妙做法。
鳕鱼炖豆腐如何制作
所需材料：鳕鱼500克，豆腐200克，花椒、葱姜蒜、蚝油、酱油、糖、香醋、料酒、盐以及少许蒜苗和香菜。
1. 将解冻后的鳕鱼清洗干净，切成块状；豆腐同样切块，葱姜蒜切片备用。
2. 锅中加水烧开，放入豆腐略煮后捞出。
3. 炒锅中倒油，将鳕鱼块放入中小火煎至两面金黄后取出。
4. 再次清洗炒锅，加入少量油，放入花椒小火炒香后捞出。
5. 加入葱姜蒜片翻炒出香，再放入已煎好的鳕鱼。
6. 依次加入蚝油、酱油、糖、料酒、香醋及清水，大火煮沸后转中小火炖煮约10分钟。
7. 将豆腐加入锅中继续炖煮至汤汁近干，最后撒上蒜苗和香菜即可关火。
鳕鱼豆腐炖的另一种风味
在族家庭中，鳕鱼炖豆腐有着别样的风味。所需材料有：两条鳕鱼（需解冻）、一块豆腐、辣椒酱、大葱、姜、蒜、酱油、十三香、香菜以及适量盐和味素。
1. 鳕鱼解冻后，去除鱼鳍和鱼鳞，洗净切段。
2. 豆腐切块，若为嫩豆腐则需小心处理。
3. 切好葱花、蒜末和姜末，并清洗香菜。
4. 锅热后加油，放入姜末和葱花翻炒，再加入鱼块煎炒至金。倒入少许酱油翻炒片刻，加水至没过鱼块，待水开后加入豆腐块。
5. 加入适量辣椒酱（根据个人口味添加），撒上十三香和盐，炖至熟透。
6. 出锅前加入味素，并撒上几片香菜。这样，一道具有族风味的鳕鱼炖豆腐便完成了。
烹饪小贴士
1. 煎制鳕鱼时，可裹上蛋液以防止粘锅，并使烧制时不易破碎。
2. 将豆腐浸泡在淡盐水中，有助于去除豆腥味并防止豆腐破碎。
3. 汤汁不宜收干过甚，可留多一些汤汁，用少许水淀粉勾芡，使鱼肉更入味。
