家常萝卜炖猪脚做法大公开，汤汁浓郁超美味，轻松学会做营养又下饭的好菜！

家常萝卜炖猪脚做法大公开，汤汁浓郁超美味，轻松学会做营养又下饭的好菜！

【食材准备】

猪脚：500克（最好选择带点肥肉的）

白萝卜：1个（中等大小）

生姜：几片

大蒜：几瓣

葱：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（上色用）

盐：适量

冰糖：少许（可选，提鲜增甜）

【步骤详解】

1. 猪脚处理：猪脚洗净，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火烧开焯水，撇去浮沫。捞出猪脚，用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 白萝卜切滚刀块：白萝卜去皮，切成大小适中的滚刀块，用清水浸泡一会儿，防止氧化变黑。

3. 热锅凉油：锅中放少许油，烧热后放入冰糖，小火炒出糖色（注意不要炒糊）。

4. 炒香料：放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。

5. 下猪脚翻炒：将焯好水的猪脚放入锅中，翻炒均匀，让猪脚表面裹上糖色。

6. 加调味料：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加水炖煮：倒入足量的热水（水量要没过猪脚），大火烧开转小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时。

8. 加入萝卜：猪脚炖至软烂时，加入白萝卜块，继续炖煮30分钟左右，直到萝卜熟透。

9. 调味收汁：根据口味加入适量盐调味，开大火收汁，汤汁变得浓稠即可。

10. 出锅装盘：撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。

【小贴士】

- 猪脚选择带点肥肉的口感更佳，炖煮后也能更加香浓。

- 炖煮过程中注意观察水量，防止干锅。

- 加水时一定要加热水，避免猪脚遇冷收缩变柴。

- 收汁时可以多开一会儿大火，让汤汁更加浓郁，但要注意不要收得太干，留一些汤汁拌饭最好。

这样一道汤汁浓郁、营养丰富的家常萝卜炖猪脚就做好了，轻松学会，营养又下饭，快动手试试吧！